Chobotnicový kebab v Karlsruhe: Nový trend jedla vyvoláva rozruch!

Chobotnicový kebab v Karlsruhe: Nový trend jedla vyvoláva rozruch!

Nový gastronomický koncept spôsobuje v Karlsruhe rozruch: „chobotnicový kebab“, ktorý predstavil rumunský reťazec Pescobar, berie centrum mesta útokom. Po premiére, ktorá sa stretla s veľkým záujmom, sa pred pobočkou tvorili dlhé rady. Zakladateľ Paul Nicolau opisuje kebab z chobotnice ako „čerstvý, zdravý a predsa nie úplne cudzí“. Chobotnica je tu marinovaná a vyprážaná na ražni, veľmi podobná bežnému kebabu, a plnená knedľa s prísadami ako šalát, reďkovky, uhorky a aioli stojí 14 eur. Veľa šťastia, pretože každá pobočka predá denne 300 až 400 kusov tejto novej pochúťky.

Ale nie všetko ide hladko. S toľkými novinkami sa ozývajú aj kritické hlasy. Aktivisti za práva zvierat vyvolávajú obavy, keďže populáciu chobotníc v Európe ohrozuje nadmerný rybolov. V EÚ neexistujú žiadne kvóty na úlovky zvierat a pravidlá o počte používaných pascí sa často ignorujú. Krajiny ako Taliansko a Grécko čelia problému nelegálnych pascí na chobotnice, ktoré sa každoročne odstraňujú v státisícoch. "Neexistujú nejaké ochranné opatrenia?" Pýtajú sa znepokojení občania sami seba.

Udržateľnosť v centre pozornosti

Kritiku posilňujú správy o kontroverzných projektoch akvakultúry, ako je projekt v Las Palmas na Gran Canarii. Plánuje sa tam farma, ktorá ročne odchová a zabije až milión chobotníc. Medzi environmentalistami je proti tomu doktorka Elena Lara z Compassion in World Farming, ktorá tvrdí, že chov zvierat v zajatí spôsobuje neustály stres. Je známe, že aj chov je náročný. Aj keď spoločnosť stojaca za projektom uvádza, že 10 – 15 % chobotníc môže pri chove uhynúť, o dobré životné podmienky zvierat existujú veľké obavy.

Jeden bod, ktorý stojí za zmienku: Chobotnice sú osamelé stvorenia a dokonca majú tendenciu sa navzájom požierať, keď sú umiestnené v stiesnených podmienkach. Na tomto pozadí španielska vláda v lete 2023 projekt zastavila z dôvodu obáv o životné prostredie, čím sa plány zatiaľ pozastavili.

Spoločenská diskusia

Ako sa však spoločnosť s týmto trendom vysporiada? Doterajšie reakcie na kebab z chobotnice sú rôzne. Používatelia na internete zdieľajú nadšenie aj skepticizmus. Zatiaľ čo mnohí vychvaľujú nové jedlo ako vzrušujúci kulinársky zážitok, otázky dobrých životných podmienok zvierat tiež podnecujú diskusiu o etických dôsledkoch otvorenia obchodu.

Podobné snahy o zákaz chovov chobotníc už existujú v USA a v niektorých štátoch sa v tomto smere pripravuje návrh legislatívy. V Európe však zostáva diskusia o kvótach úlovkov a trvalo udržateľných spôsoboch poľnohospodárstva otvorená.

Celkovo sa ešte len ukáže, či sa dá chobotničkový kebab založiť v Nemecku bez ohrozenia citlivej ekologickej rovnováhy. Spojenie inovatívneho konceptu a naliehavej otázky trvalej udržateľnosti určite poskytne niečo, o čom sa bude v najbližších mesiacoch rozprávať.

Viac informácií o problémoch rybolovu chobotníc v Európe nájdete na zdfheute.de prečítať si.

Podrobnosti o novom kebabe chobotnice v Karlsruhe nájdete na nordkurier.de.