Kebab iz hobotnice v Karlsruheju: Nov prehrambeni trend povzroča razburjenje!

Kebab iz hobotnice v Karlsruheju: Nov prehrambeni trend povzroča razburjenje!

V Karlsruheju navdušuje nov gastronomski koncept: »kebab iz hobotnice«, ki ga je predstavila romunska veriga Pescobar, osvaja središče mesta. Po premieri, ki je požela veliko zanimanja, so se pred poslovalnico oblikovale dolge vrste. Ustanovitelj Paul Nicolau opisuje kebab iz hobotnice kot "svež, zdrav in vendar ne povsem tuj". Hobotnico pri nas marinirajo in ocvrejo na nabodalu, zelo podobno običajnemu kebabu, polnjen cmok s sestavinami, kot so zelena solata, redkvice, kumare in aioli, pa stane 14 evrov. Srečno, saj v vsaki poslovalnici vsak dan prodajo od 300 do 400 te nove dobrote.

A ne gre vse gladko. Ob toliko novostih se pojavljajo tudi kritični glasovi. Aktivisti za pravice živali vzbujajo zaskrbljenost, saj populacijo hobotnic v Evropi ogroža prelov. V EU ni ulovnih kvot za živali in pravila o številu uporabljenih pasti se pogosto ne upoštevajo. Države, kot sta Italija in Grčija, se soočajo s problemom nezakonitih pasti za hobotnice, ki jih vsako leto odstranijo na stotisoče. "Ali ni kakšnih zaščitnih ukrepov?" se sprašujejo zaskrbljeni občani.

Trajnost v središču pozornosti

Kritiko krepijo poročila o kontroverznih ribogojnih projektih, kot je tisti v Las Palmasu na Gran Canarii. Tam načrtujejo farmo, ki bo vsako leto vzredila in zaklala do milijon hobotnic. Med okoljevarstveniki temu nasprotuje dr. Elena Lara iz Compassion in World Farming, ki trdi, da vzreja živali v ujetništvu povzroča stalen stres. Znano je tudi, da je vzreja težka. Čeprav podjetje, ki stoji za projektom, navaja, da bi lahko med vzrejo poginilo 10–15 % hobotnic, obstaja velika zaskrbljenost za dobrobit živali.

Omeniti velja eno točko: hobotnice so samotarska bitja in se celo nagibajo k temu, da jedo druga drugo, ko so v utesnjenih razmerah. Glede na to je španska vlada projekt ustavila poleti 2023 zaradi skrbi za okolje, tako da je načrte zaenkrat zadržala.

Družbena debata

Kako pa se družba sooča s tem trendom? Odzivi na kebab iz hobotnice so zaenkrat različni. Uporabniki na internetu delijo tako navdušenje kot skepticizem. Medtem ko mnogi novo jed hvalijo kot vznemirljivo kulinarično izkušnjo, vprašanja dobrega počutja živali prav tako spodbujajo razpravo o etičnih posledicah odprtja trgovine.

Podobna prizadevanja za prepoved gojenja hobotnic že potekajo tudi v ZDA, v nekaterih zveznih državah pa pripravljajo osnutke zakonodaje v tej smeri. V Evropi pa razprava o ulovnih kvotah in metodah trajnostnega kmetovanja ostaja odprta.

Na splošno je treba še ugotoviti, ali je kebab iz hobotnice mogoče uveljaviti v Nemčiji, ne da bi ogrozili občutljivo ekološko ravnovesje. Kombinacija inovativnega koncepta in perečega vprašanja trajnosti bo v prihodnjih mesecih zagotovo dala nekaj za pogovor.

Za več informacij o izzivih ribolova hobotnic v Evropi obiščite zdfheute.de preberi.

Za podrobnosti o novem kebabu iz hobotnice v Karlsruheju obiščite nordkurier.de.