Звезда Мишлен за езерото Констанс: най-добрите готвачи във вълнение!

Звезда Мишлен за езерото Констанс: най-добрите готвачи във вълнение!

Новият гид на Michelin ще бъде представен във Франкфурт на Майн на 17 юни 2025 г. и готвачите в района около езерото Констанс са в напрегнато очакване. Силно Южен куриер В момента в Германия има 340 ресторанта, които са наградени с една, две или дори три звезди.

В квартал Констанц два ресторанта държат тази желана награда: „Falconera“ в Öhningen и „Ophelia“ в град Констанц. И двамата готвачи вече могат да гледат назад към впечатляващи успехи. Йоханес Вурер, който ръководи „Фалконера“ със съпругата си Ан от 2002 г., е обучил много таланти в миналото и се радва, когато бившите му чираци получават звезди. Той остава скромен, защото табелата със звездата не е окачена в ресторанта - „Готвя за гостите си, не за Мишлен“, казва Вурер.

Поглед към звездната кухня

Дирк Хоберг, главен готвач на „Офелия“, успя да получи две звезди Мишлен от 2012 г. насам. Първата му звезда дойде само година след отварянето на ресторанта през 2010 г., а втората последва през 2012 г. Хоберг описва звездната церемония като своеобразна вечер на Оскарите и признава, че все още има големи амбиции да привлече още повече гости. Все повече залага на регионални продукти; През последните две години той постави тези кулинарни съкровища на фокус.

Друг пример за кулинарно съвършенство може да се намери в Genießer Stube във Фридланд, където главният готвач Даниел Рауб е посрещнат със своята звезда Мишлен. Той носи тази титла за седма поредна година и я защити въпреки предизвикателствата, поставени от корона пандемията. Рауб е един от 300-те топ готвачи в Германия и разшири ресторанта си, което доведе до надграждане на предлагането въпреки пандемията. Това означава, че вече могат да се забавляват 25 гости в две стаи.

Значението на наградите

Тези награди са от голямо значение за ресторантите не само по отношение на славата, която идва с тях, но и като средство за привличане на повече посетители. Силно Моят най-добър хотел Ръководства за ресторанти като Michelin и Gault & Millau присъждат звезди въз основа на строги критерии като оригиналност, вкус, качество на съставките и цялостна атмосфера.

Много гости изглеждат особено заинтересовани да уловят преживяванията си от храненето, като 60 до 80 процента от тях правят снимки на храната си. Това развитие е още един показател за това колко важно е станало представянето на храната. Докато Michelin има склонност да оценява кухня със звезди, Gault & Millau има своя собствена система за награждаване на ресторанти. И двамата гидове са активни в Германия всяка година и притежават голям брой изключителни ресторанти.

Като цяло сред готвачите от региона цари атмосфера на сътрудничество и радост от успехите на колегите. Йоханес Вурер и Дирк Хоберг показват, че няма конкуренция, а по-скоро постоянно вдъхновение сред топ готвачите. Това се отнася не само за ресторантите на Боденското езеро, но и за много други звездни ресторанти в Германия.