Estrella Michelin para el lago de Constanza: ¡los mejores chefs entusiasmados!

Estrella Michelin para el lago de Constanza: ¡los mejores chefs entusiasmados!

La nueva Guía Michelin se presentará el 17 de junio de 2025 en Fráncfort del Meno y los chefs de la región en torno al lago de Constanza están expectantes. Alto Mensajero del Sur Actualmente hay en Alemania 340 restaurantes galardonados con una, dos o incluso tres estrellas.

En el distrito de Constanza, dos restaurantes ostentan este codiciado premio: el "Falconera" en Öhningen y el "Ophelia" en la ciudad de Constanza. Ambos chefs ya cuentan con éxitos impresionantes. Johannes Wuhrer, que dirige la "Falconera" con su esposa Anne desde 2002, ha formado muchos talentos en el pasado y se alegra cuando sus antiguos aprendices reciben estrellas. Sigue siendo modesto, porque en el restaurante no está colgado el cartel con la estrella: "Yo cocino para mis invitados, no para Michelin", dice Wuhrer.

Una mirada a la cocina estrella

Dirk Hoberg, jefe de cocina del "Ophelia", ha conseguido dos estrellas Michelin desde 2012. Su primera estrella llegó apenas un año después de la apertura del restaurante en 2010, y la segunda en 2012. Hoberg describe la ceremonia de las estrellas como una especie de noche de los Oscar y confiesa que todavía tiene grandes ambiciones de atraer aún más invitados. Depende cada vez más de los productos regionales; Durante los últimos dos años, ha puesto de relieve estos tesoros culinarios.

Otro ejemplo de excelencia culinaria lo encontramos en el Genießer Stube de Friedland, donde reciben al chef Daniel Raub con su estrella Michelin. Ostenta este título por séptimo año consecutivo y lo ha defendido a pesar de los desafíos que plantea la pandemia de corona. Raub es uno de los 300 mejores chefs de Alemania y ha ampliado su restaurante, lo que ha permitido mejorar la oferta a pesar de la pandemia. Esto significa que ahora se pueden recibir 25 invitados en dos salas.

La importancia de los premios

Estos premios son de gran importancia para los restaurantes, no sólo por la fama que conllevan, sino también como medio para atraer a más comensales. Alto Mi mejor hotel Las guías de restaurantes como Michelin y Gault & Millau otorgan estrellas basándose en criterios estrictos como la originalidad, el sabor, la calidad de los ingredientes y el ambiente en general.

Muchos invitados parecen particularmente interesados ​​en capturar sus experiencias gastronómicas, y entre el 60 y el 80 por ciento de ellos toman fotografías de su comida. Este desarrollo es otro indicador de cuán importante se ha vuelto la presentación de los alimentos. Mientras que Michelin suele valorar la cocina con estrellas, Gault & Millau tiene su propio sistema de premiación de restaurantes. Ambas guías trabajan cada año en Alemania y poseen un gran número de excelentes restaurantes.

En general, entre los chefs de la región reina una atmósfera de cooperación y alegría por los éxitos de sus colegas. Johannes Wuhrer y Dirk Hoberg demuestran que entre los mejores chefs no hay competencia, sino inspiración constante. Esto se aplica no sólo a los restaurantes del lago de Constanza, sino también a muchos otros restaurantes con estrellas en Alemania.