Michelin-tähti Bodenjärvelle: huippukokit innoissaan!

Michelin-tähti Bodenjärvelle: huippukokit innoissaan!

Uusi Michelin-opas esitellään Frankfurt am Mainissa 17. kesäkuuta 2025, ja Bodenjärveä ympäröivän alueen kokit odottavat jännitystä. äänekäs Etelä kuriiri Saksassa on tällä hetkellä 340 ravintolaa, joille on myönnetty yksi, kaksi tai jopa kolme tähteä.

Konstanzin kaupunginosassa kahdella ravintolalla on tämä haluttu palkinto: "Falconera" Öhningenissä ja "Ophelia" Konstanzin kaupungissa. Molemmat kokit voivat jo odottaa vaikuttavia menestyksiä. Johannes Wuhrer, joka on johtanut "Falconeraa" vaimonsa Annen kanssa vuodesta 2002, on kouluttanut monia kykyjä menneisyydessä ja on iloinen, kun hänen entiset oppipojansa palkitaan tähdillä. Hän pysyy vaatimattomana, koska tähdellä varustettua kylttiä ei ripusteta ravintolaan - "Käytän vierailleni, en Michelinille", Wuhrer sanoo.

Tutustu tähtiruokaan

”Ophelian” pääkokki Dirk Hoberg on onnistunut palkituksi kahdella Michelin-tähdellä vuodesta 2012. Hänen ensimmäinen tähtensä tuli vain vuosi ravintolan avaamisen jälkeen vuonna 2010, ja toinen seurasi vuonna 2012. Hoberg kuvailee tähtitilaisuutta eräänlaisena Oscar-iltana ja myöntää, että hänellä on edelleen suuria tavoitteita houkutella lisää vieraita. Hän luottaa yhä enemmän alueellisiin tuotteisiin; Viimeisten kahden vuoden aikana hän on tuonut nämä kulinaariset aarteet huomion kohteeksi.

Toinen esimerkki kulinaarisesta erinomaisuudesta löytyy Friedlandin Genießer Stubesta, jossa kokki Daniel Raub toivotetaan tervetulleeksi Michelin-tähdellä. Hän on omistanut tämän tittelin seitsemättä vuotta peräkkäin ja puolustanut sitä koronapandemian aiheuttamista haasteista huolimatta. Raub on yksi Saksan 300 huippukokista ja on laajentanut ravintolaansa, mikä on johtanut tarjonnan päivittämiseen pandemiasta huolimatta. Tämä tarkoittaa, että 25 vierasta voi nyt viihdyttää kahdessa huoneessa.

Palkintojen merkitys

Nämä palkinnot ovat ravintoloiden kannalta erittäin tärkeitä, ei vain niiden mukanaan tuoman maineen vuoksi, vaan myös keinona houkutella lisää ruokailijoita. äänekäs Minun huippuhotelli Ravintolaoppaat, kuten Michelin ja Gault & Millau, myöntävät tähtiä tiukoilla kriteereillä, kuten omaperäisyys, maku, ainesosien laatu ja yleinen tunnelma.

Monet vieraat näyttävät olevan erityisen kiinnostuneita ruokailukokemustensa vangitsemisesta, ja 60–80 prosenttia heistä ottaa valokuvia ruoastaan. Tämä kehitys on toinen osoitus siitä, kuinka tärkeäksi ruoan esittelystä on tullut. Michelinillä on tapana arvioida tähdellä merkittyjä ruokia, mutta Gault & Millaulla on oma palkintojärjestelmänsä ravintoloiden palkitsemiseksi. Molemmat oppaat toimivat Saksassa joka vuosi ja omistavat suuren määrän erinomaisia ​​ravintoloita.

Kaiken kaikkiaan alueen kokkien keskuudessa vallitsee yhteistyöhenkinen ilmapiiri ja ilo kollegoiden onnistumisesta. Johannes Wuhrer ja Dirk Hoberg osoittavat, että huippukokkien keskuudessa ei ole kilpailua, vaan jatkuvaa inspiraatiota. Tämä ei koske vain Bodenjärven ravintoloita, vaan myös monia muita Saksan tähtiravintoloita.