Suche
Mein Konto
Estrela Michelin para o Lago de Constança: os melhores chefs entusiasmados!
No dia 17 de junho de 2025, dois restaurantes do distrito de Konstanz serão premiados com estrelas Michelin, incluindo o “Falconera” e o “Ophelia”.
Estrela Michelin para o Lago de Constança: os melhores chefs entusiasmados!
O novo Guia Michelin será apresentado em Frankfurt am Main em 17 de junho de 2025, e os chefs da região ao redor do Lago Constança estão em tensa expectativa. Alto Correio Sul Existem atualmente 340 restaurantes na Alemanha que receberam uma, duas ou até três estrelas.
No distrito de Constança, dois restaurantes detêm este cobiçado prémio: o “Falconera” em Öhningen e o “Ophelia” na cidade de Constança. Ambos os chefs já podem relembrar sucessos impressionantes. Johannes Wuhrer, que dirige a “Falconera” com sua esposa Anne desde 2002, treinou muitos talentos no passado e fica feliz quando seus ex-aprendizes recebem estrelas. Ele permanece modesto, porque a placa com a estrela não está pendurada no restaurante - “Eu cozinho para meus convidados, não para a Michelin”, diz Wuhrer.
Uma visão da culinária estrela
Dirk Hoberg, chefe de cozinha do “Ophelia”, conseguiu ser premiado com duas estrelas Michelin desde 2012. A sua primeira estrela veio apenas um ano após a abertura do restaurante em 2010, e a segunda seguiu-se em 2012. Hoberg descreve a cerimónia das estrelas como uma espécie de noite do Óscar e admite que ainda tem grandes ambições de atrair ainda mais convidados. Depende cada vez mais de produtos regionais; Nos últimos dois anos, ele colocou em foco esses tesouros culinários.
Outro exemplo de excelência culinária pode ser encontrado no Genießer Stube em Friedland, onde o chef Daniel Raub é recebido com a sua estrela Michelin. Ele detém este título pelo sétimo ano consecutivo e o defendeu apesar dos desafios colocados pela pandemia corona. Raub é um dos 300 melhores chefs da Alemanha e expandiu o seu restaurante, o que levou a uma atualização da oferta apesar da pandemia. Isto significa que 25 convidados podem agora ser recebidos em duas salas.
A importância dos prêmios
Estes prémios são de grande importância para os restaurantes, não só pela fama que os acompanha, mas também como forma de atrair mais clientes. Alto Meu melhor hotel Guias de restaurantes como Michelin e Gault & Millau premiam estrelas com base em critérios rigorosos como originalidade, sabor, qualidade dos ingredientes e ambiente geral.
Muitos hóspedes parecem particularmente interessados em registar as suas experiências gastronómicas, com 60 a 80 por cento deles a tirar fotografias da sua comida. Este desenvolvimento é outro indicador de quão importante se tornou a apresentação dos alimentos. Enquanto a Michelin tende a classificar a culinária com estrelas, a Gault & Millau tem seu próprio sistema de premiação de restaurantes. Ambos os guias atuam na Alemanha todos os anos e possuem um grande número de restaurantes excelentes.
No geral, existe um clima de cooperação entre os chefs da região e alegria pelo sucesso dos seus colegas. Johannes Wuhrer e Dirk Hoberg mostram que não existe competição, mas sim inspiração constante entre os melhores chefs. Isto se aplica não apenas aos restaurantes do Lago de Constança, mas também a muitos outros restaurantes famosos na Alemanha.