博登湖的米其林星：顶级厨师兴奋不已！

博登湖的米其林星：顶级厨师兴奋不已！

新版米其林指南将于 2025 年 6 月 17 日在美因河畔法兰克福发布，博登湖周边地区的厨师们都在紧张期待。大声 南方信使 目前德国有340家餐厅被授予一星、二星甚至三星。

在康斯坦茨区，有两家餐厅获得了这一令人垂涎的奖项：Öhningen 的“Falconera”和康斯坦茨市的“Ophelia”。回顾过去，两位厨师已经取得了令人印象深刻的成功。 Johannes Wuhrer 自 2002 年起与妻子 Anne 一起经营“Falconera”，过去培养了许多人才，当他以前的学徒被授予星星时，他感到很高兴。他仍然很谦虚，因为带有星星的标志没有挂在餐厅里——“我为我的客人做饭，而不是为米其林做饭，”伍勒说。

洞察明星美食

“Ophelia”餐厅的主厨德克·霍伯格 (Dirk Hoberg) 自 2012 年以来已获得两颗米其林星。他的第一颗星是在 2010 年餐厅开业一年后获得的，第二颗星是在 2012 年获得的。霍伯格将此次星级颁奖典礼描述为奥斯卡之夜，并承认他仍然有雄心勃勃地吸引更多客人。他越来越依赖区域产品；在过去的两年里，他让这些烹饪珍品成为人们关注的焦点。

弗里德兰 (Friedland) 的 Genießer Stube 餐厅是卓越烹饪的另一个典范，主厨 Daniel Raub 在这里受到了米其林星的欢迎。他连续第七年获得这一称号，并且尽管面临新冠大流行带来的挑战，他仍然捍卫了这一称号。 Raub 是德国 300 名顶级厨师之一，他扩大了餐厅的规模，从而在疫情期间对餐厅的菜品进行了升级。这意味着现在可以在两个房间内招待 25 位客人。

奖项的重要性

这些奖项对于餐厅来说非常重要，不仅是因为它们带来的声誉，而且也是吸引更多食客的一种手段。大声 我的顶级酒店 米其林 (Michelin) 和 Gault & Millau 等餐厅指南根据原创性、口味、食材质量和整体氛围等严格标准授予星级。

许多客人似乎对捕捉他们的用餐体验特别感兴趣，其中 60% 至 80% 的人拍摄了他们的食物的照片。这一发展是食品展示变得多么重要的另一个指标。虽然米其林倾向于对星级美食进行评级，但 Gault & Millau 却有自己的餐厅奖励系统。两位导游每年都活跃在德国，拥有大量优秀餐厅。

总体而言，该地区的厨师之间充满了合作的氛围，并对同事的成功感到高兴。约翰内斯·乌勒 (Johannes Wuhrer) 和德克·霍伯格 (Dirk Hoberg) 表明，顶级厨师之间没有竞争，只有不断的灵感。这不仅适用于康斯坦茨湖畔的餐厅，也适用于德国许多其他星级餐厅。