A alface de cordeiro está em alta no inverno: dicas para o prato de vegetais perfeito!

A alface de cordeiro está em alta no inverno: dicas para o prato de vegetais perfeito!

O inverno se aproxima e com ele chega a hora da alface de cordeiro, um dos vegetais mais populares da culinária alemã. Em Baden-Württemberg, a alface de cordeiro é cultivada em uma área considerável de 626 hectares ao ar livre e 64 hectares sob vidro ou folha de alumínio. Esta região é considerada uma das principais regiões produtoras da Alemanha, o que é confirmado pelo Ministério da Agricultura de Estugarda. A alface de cordeiro é mais do que uma simples salada; sua versatilidade, benefícios à saúde e produção sustentável fazem dele uma estrela em muitos pratos.

Os meses de inverno são particularmente procurados, pois a alface de cordeiro oferece uma saborosa mudança em relação às saladas mais típicas de verão. De acordo com Main-Echo, a alface de cordeiro está desfrutando de popularidade crescente - muitos consumidores apreciam a estabilidade e robustez de alto rendimento da planta diante de condições climáticas desfavoráveis. Também é muito utilizado em misturas para saladas, o que enriquece suas criações.

Flutuações sazonais de preços e tendências de compra

No geral, porém, os números de vendas mostram um ligeiro declínio. Em 2024, cerca de cinco por cento menos alface de cordeiro foi vendida na Alemanha do que no ano anterior. Os volumes de compras das famílias caíram continuamente desde o fim da pandemia corona. Apesar desta evolução, os preços da alface de borrego subiram para 9,92 euros por quilograma em setembro de 2025, o que corresponde a um aumento de cerca de nove por cento face ao ano anterior. Os consumidores devem, portanto, preparar-se para as flutuações sazonais, que dependem fortemente do clima e da disponibilidade.

A principal época de colheita da alface de cordeiro vai de meados de novembro a meados de abril. O cultivo protegido sob vidro ou película permite uma colheita segura, mesmo quando as condições climáticas são desafiadoras. Neste quadro protegido, o tomate ocupa o primeiro lugar, enquanto a alface de borrego ocupa o segundo lugar.

Um olhar sobre a região e sua diversidade

A alface de borrego não é, portanto, apenas um produto de nicho na agricultura de Baden-Württemberg, mas também desempenha um papel central no panorama nutricional. A região desenvolveu um bom talento para estratégias de cultivo que promovem uma produção saudável e sustentável. Todos os invernos, os consumidores enfrentam uma escolha: preferem as habituais saladas de verão ou ousam experimentar novas criações ricas em ingredientes com alface de cordeiro? A decisão é inteiramente deles.

A alface de cordeiro continua sendo uma batata quente para os produtores devido à sua atraente estabilidade de produção e robustez às condições climáticas adversas. A evolução no campo e nas lojas mostra que esta salada crocante é mais do que apenas uma moda passageira. Seja como ingrediente principal ou em misturas, a alface de cordeiro encontrou o seu lugar permanente na culinária de inverno.