Dve novi Michelinovi zvezdici za Spodnjo Frankovsko: Mizar in La Boucherie!

Dve novi Michelinovi zvezdici za Spodnjo Frankovsko: Mizar in La Boucherie!

V torek zvečer je dogodek ponovno potekal v FrankfurtuVodnik MICHELINpredstavljen za Nemčijo, gastronomska scena pa je resnično navdušena. Skupaj 341 restavracij se lahko veseli Michelinove zvezdice, kar je največ restavracij z zvezdico od ustanovitve vodnika. S tem sta še posebej zadovoljni dve novosti v Spodnji Frankoniji: »MiZAR« v Würzburgu in »La Boucherie« v Kreuzwertheimu, ki sta bili prvič nagrajeni z zvezdico. Ta čast poudari visok gastronomski standard regije in poskrbi, da hitreje bijejo srca gurmanov. Kot je Mainpost poroča, je to prav poseben trenutek za dve restavraciji, ki sta se uspeli uveljaviti v tej zelo konkurenčni panogi.

Nova izdaja vodnika, ki bo v trgovinah na voljo konec julija, poudarja, da Nemčija kaže jasen trend v smeri rastlinske kuhinje in uporabe regionalnih in sezonskih sestavin. Tega razvoja ni mogoče najti le v kuhinjah novih dobitnikov zvezdic, ampak tudi v celotni gastronomiji države. Dnevna vstopnica poudarja, da je bilo skupno podeljenih 80 zelenih zvezdic za trajnostno gastronomijo, kar poudarja pomen varovanja okolja pri pripravi hrane.

Nove zvezde v podrobnostih

Letošnjo predstavitev smo nestrpno pričakovali, saj je poleg novih zvezdic tudi nekaj novosti v strukturi ocenjevanja. Posebej je treba omeniti rast na ravni 3 zvezdic: z "Haerlin" v Hamburgu in "Tohru" v Schreiberei v Münchnu je zdaj skupaj 12 restavracij v Nemčiji nagrajenih z najvišjo nagrado. Ti dobički so prvi te vrste po dolgem sušnem obdobju leta 2008.

• 3-Sterne-Restaurants:
• Haerlin, Hamburg
• Tohru, München
• 2-Sterne-Restaurants: 47 insgesamt, 5 neu
• 1-Stern-Restaurants: 282 insgesamt, 30 neu

Spodaj je navedenih 15 novih restavracij Bib Gourmand, ki dajejo posebno pozornost dobri hrani po poštenih cenah. Nemčija ima zdaj skupno 156 teh odličnih lokalov in številni gostje bi morali izkoristiti edinstveno priložnost za odkrivanje teh kulinaričnih zakladov.

Regije na kratko

Posebno zanimiva je razdelitev zvezd v zveznih deželah. Severno Porenje-Vestfalija ostaja najbolje ocenjena regija s 46 zvezdicami, čeprav je na žalost 10 restavracij izgubilo svojo zvezdico. Na Bavarskem pa nove standarde postavljajo tri restavracije s tremi zvezdicami, Hamburg pa se ponaša z dvema restavracijama s tremi zvezdicami. Lestvica restavracij poudarja, da ima Saška-Anhalt zdaj tudi restavracijo z dvema zvezdicama, Pietsch v Wernigerodeju. Ponudba restavracij postaja vse bolj raznolika in regionalna.

Torej stvari na nemškem gastronomskem prizorišču ostajajo vznemirljive. Z novimi zvezdami in osredotočanjem na trajnost in regionalnost bi lahko bila prihodnja leta velik kulinarični praznik.