Två nya Michelin-stjärnor för Nedre Franken: Mizar och La Boucherie!

Två nya Michelin-stjärnor för Nedre Franken: Mizar och La Boucherie!

På tisdagskvällen ägde evenemanget rum igen i FrankfurtGuide MICHELINpresenteras för Tyskland, och gastronomiscenen är verkligen upphetsad. Totalt kan 341 restauranger se fram emot en Michelin-stjärna, vilket är det högsta antalet stjärnrestauranger sedan guiden grundades. De två nytillskotten i Niederfranken är särskilt nöjda med detta: "MiZAR" i Würzburg och "La Boucherie" i Kreuzwertheim, som båda belönades med en stjärna för första gången. Denna ära understryker regionens höga gastronomiska standard och får gourmeternas hjärtan att slå snabbare. Som Huvudpost rapporterar, är detta ett mycket speciellt ögonblick för de två restauranger som har kunnat hävda sig i denna mycket konkurrensutsatta bransch.

Den nya upplagan av guiden, som kommer att finnas i butik i slutet av juli, lyfter fram att Tyskland visar en tydlig trend mot växtbaserad matlagning och användning av regionala och säsongsbetonade råvaror. Dessa utvecklingar finns inte bara i köken hos de nya stjärnvinnarna, utan även i hela landets gastronomi. Dagsbiljett påpekar att totalt 80 gröna stjärnor delades ut för hållbar gastronomi, vilket understryker vikten av miljöskydd vid tillagning av mat.

De nya stjärnorna i detalj

Årets presentation var efterlängtad, för förutom de nya stjärnorna finns det även en del innovationer i betygsstrukturen. Tillväxten på 3-stjärnig nivå är särskilt anmärkningsvärd: med "Haerlin" i Hamburg och "Tohru" i Schreiberei i München finns det nu totalt 12 restauranger i Tyskland som har belönats med den högsta utmärkelsen. Dessa vinster är de första i sitt slag efter en lång torrperiod 2008.

• 3-Sterne-Restaurants:
• Haerlin, Hamburg
• Tohru, München
• 2-Sterne-Restaurants: 47 insgesamt, 5 neu
• 1-Stern-Restaurants: 282 insgesamt, 30 neu

Nedan listas 15 nya Bib Gourmand-restauranger som lägger särskilt fokus på god mat till rimliga priser. Tyskland har nu totalt 156 av dessa utmärkta platser, och många gäster bör dra nytta av den unika möjligheten att upptäcka dessa kulinariska skatter.

Regionerna i korthet

Stjärnfördelningarna i de federala staterna är särskilt intressanta. Nordrhein-Westfalen är fortfarande den bäst rankade regionen med 46 stjärniga restauranger, även om tyvärr 10 restauranger har tappat sin stjärna. I Bayern sätter dock tre restauranger med tre stjärnor ny standard, medan Hamburg har två trestjärniga restauranger. Restaurangranking betonar att Sachsen-Anhalt nu också har en 2-stjärnig restaurang, Pietsch i Wernigerode. Utbudet av restauranger blir allt mer varierat och regionalt.

Så det är fortfarande spännande i Tysklands gastronomiscen. Med de nya stjärnorna och fokus på hållbarhet och regionalitet kan de kommande åren bli en enorm kulinarisk högtid.