Wichtel-Brauerei Schwäbisch Gmünd åpner – ny leietaker overrasket!

Wichtel-Brauerei Schwäbisch Gmünd åpner – ny leietaker overrasket!

Bryggeriet Wichtel i Schwäbisch Gmünd åpner snart dørene igjen og bringer dermed tilbake et stykke gastronomihistorie. Etter nesten to år med nedleggelse er det funnet en ny operatør som skal overta den gamle Paulanerkroen på torget. Den forrige restauratøren Arijan Ljajka begjærte seg konkurs i begynnelsen av 2024, noe som resulterte i nedleggelse av det tradisjonelle etablissementet og overrasket innbyggerne. Eieren Helmut Maile var like overrasket over den raske nedleggelsen og håper nå på en positiv snuoperasjon med den nye leietakeren.

Paulaner Wirtshaus, en historisk bygning som ble bygget i 1758, har en lang historie som et møtested for kjennere og venner av schwabisk gastronomi. Beliggenheten ved Marktstraße 11 virker ideell for et comeback, og Wichtel-bryggeriet bringer et friskt pust til vertshuset.

Hvem står bak Wichtel-bryggeriet?

Wichtel-bryggeriet er ikke bare et bryggeri, men er et etablert hjemmebryggeri som er veldig populært i Schwäbisch Gmünd og utover. Opprinnelig grunnlagt i Ditzingen i 1989, har det tiltrukket ølelskere siden 2002 med beliggenhet i Stuttgart-Feuerbach. Det er også filialer i Böblingen og Ditzingen, mens Esslinger Brauhaus måtte legge ned driften i 2018. Wichtel-bryggeriet har nylig investert mye i nye lokasjoner – åpninger i Stuttgart-Bad Cannstatt og Stadtallendorf nær Marburg fulgte i 2022.

I tillegg til bryggeriene tilbyr Wichtel Brewery spennende bryggeomvisninger og bryggeseminarer under merket Wichtel Academy, med ølsmaking også på programmet fra 2024. Det planlagte lille eksperimentelle bryggeriet i Stuttgart-Bad Cannstatt vil by på spennende muligheter for ambisiøse hobbybryggere.

Utsikter for den nye operatøren

Den nye operatøren av gjestgiveriet Paulaner, hvis navn ennå ikke er offentliggjort, planlegger å fortsette tradisjonen og håndverket til Wichtel-bryggeriet i Schwäbisch Gmünd. Han trenger nok en god hånd for å tiltrekke seg gjester med tradisjonelle schwabiske retter og et hyggelig utvalg av øl. Gjenåpningen av vertshuset kunne ikke bare gi en positiv økonomisk stimulans for regionen, men også bringe liv tilbake til torget.

Det er fortsatt spennende å se hvordan gastronomiscenen i Schwäbisch Gmünd vil utvikle seg og om Wichtel-bryggeriet kan bygge videre på suksessen til sine andre lokasjoner. Beboerne og ølelskerne gleder seg definitivt til åpningen!