ثلاث نجوم ميشلان جديدة في بادن فورتمبيرغ: المتعة مضمونة!

ثلاث نجوم ميشلان جديدة في بادن فورتمبيرغ: المتعة مضمونة!

شتوتغارت تحتفل بالنجوم الجدد في فن الطهو! وفي حفل توزيع جوائز ميشلان لهذا العام في 17 يونيو 2025، تم تكريم 341 مطعمًا في ألمانيا بنجمة ميشلان. ما يبعث على السرور بشكل خاص هو أن عدد المطاعم الحائزة على الجوائز ظل ثابتًا أيضًا في بادن فورتمبيرغ: 73 عنوانًا يمكن أن تتطلع إلى هذه الجائزة الطهوية. الجديد في قائمة المطاعم المميزة في المنطقة هو ثلاث مؤسسات متميزة.

ومن أبرز هذه المطاعم مطعم "Raro im Mühlenhof" في شريسهايم، والذي حصل على جائزتين: نجمة ميشلان ونجمة ميشلان الخضراء للمطبخ المستدام. وفقًا لموقع merkur.de، يتبع المطعم المفهوم الطموح "من الحقل إلى الطبق"، حيث تأتي المكونات المستخدمة بشكل حصري تقريبًا من الأراضي الزراعية الخاصة به والتي تبلغ مساحتها 7000 متر مربع، حيث يتم زراعة 750 نوعا. سواء كانت الأطباق موسمية أو قوائم نباتية، سيكون الذواقة سعداء هنا.

التقليد والحداثة مجتمعة

وفي رافينسبورج، حصل "Kaisersaal" على مكانته بين الفائزين بالجوائز. كانت في السابق قاعة رقص، ويتم تقديم المأكولات الكلاسيكية والمتوسطية هنا بلمسة عصرية. يتجلى الفن الرفيع لفن الطهي بشكل واضح في أطباق مثل الإسكالوب النرويجي أو البيسون مع الكراث الربيعي المشوي. يحظى المطعم الموجود في فندق "Kaiserhof" بنجمة ميشلان، ويترك انطباعًا مثيرًا للإعجاب ويوفر خلفية أنيقة لقضاء لحظات ممتعة، كما أفاد merkur.de.

يثير مطعم "هوارة" في فرايبورغ الإعجاب بفلسفته المتمثلة في المطبخ المستدام، والذي يشمل المنتجين العضويين الإقليميين ومنتجات الحدائق الخاصة به. يقدم المطعم الحائز على نجمة ميشلان ونجمة ميشلان الخضراء الأطباق الموسمية ويسحر الضيوف بإبداعات مبتكرة مثل سمك السلور المدخن والآيس كريم المصنوع من قشور البطاطس المحمصة. الأجواء في Dreikönigstrasse 8 جذابة تمامًا مثل الطعام.

نظرة على الاستدامة

تظل الاستدامة موضوعًا رئيسيًا في قطاع فن الطهي في بادن فورتمبيرغ. وفي جولة جوائز ميشلان السابقة، حصل إجمالي 77 مطعمًا في ألمانيا على نجمة ميشلان الخضراء، بما في ذلك ثمانية مطاعم في بادن فورتمبيرغ. وتتميز هذه باستخدام المنتجات الإقليمية والموسمية والاستخدام المحترم للموارد، كما يسلط الضوء على bw24.de. أحد الأمثلة على ذلك هو "Reussenstein" في بوبلينغن، الذي يقدم 100% من الأطباق الشوابية الشهية، وبالتالي يركز على الهوية الإقليمية.

ومن المطاعم البارزة الأخرى التي تم الاعتراف بها لتركيزها على الاستدامة هو مطعم "Hirsch" في Ellwangen، والذي لم يحصل على النجمة الخضراء فحسب، بل حصل أيضًا على Bib Gourmand لنسبة السعر إلى الأداء الجيدة. هنا، 90% من المنتجات المستخدمة تأتي من المنطقة، ويُظهر تحويل النفايات العضوية إلى سماد الالتزام تجاه البيئة.

جوائز ميشلان ليست مجرد جائزة لقطاع فن الطهي، ولكنها أيضًا دعوة للذواقة لاكتشاف التنوع والجودة العالية للمطبخ الألماني. نعم، غالبًا ما تبدأ رحلة الطهي الرائعة بطبق واحد! لذا ترقبوا معرفة أين ينتظركم اكتشاف الطهي التالي.