Цените на дюнерите растат: по-малко удоволствие в кебап къщата Kernen!

Цените на дюнерите растат: по-малко удоволствие в кебап къщата Kernen!

В малката, но изискана „Kernens Pizza & Kebaphaus“ в Кернен знаците сочат към промяна. Азис Караполат, който управлява ресторанта с много любов, е решил да остане в бизнеса поне още десет години. Наскоро терасите около ресторанта бяха стилно преасфалтирани, което не само разведрява обстановката, но и привлича гости. Но кетъринг индустрията не е пощадена от настоящата криза; Много компании, включително Aziz, се борят с предизвикателства. От 2026 г. той ще трябва да повиши цените на кебапите - стъпка, която е неизбежна за много ресторантьори, както съобщава rnd.de.

Какво е развитието на цените на шишчетата в Германия? Според изчерпателен анализ, базиран на над 25 000 рецензии в Google, цената на кебапа се покачва непрекъснато през последните години. Анализаторите установиха, че цените на основните ястия в ресторантите са се увеличили с повече от 26 процента от началото на войната в Украйна през 2022 г. Тази тенденция се отразява и в други ресторанти, където инфлацията се успокои донякъде през последните месеци, но все пак беше регистрирано увеличение на цените до 5 процента през първата половина на 2023 г.

Нарастващи разходи и корекции на цените

За Азис и много от колегите му има ясни причини за увеличението на цените: разходите за персонал са се повишили с над една трета през последните три години и половина, докато цените на електроенергията, газа и другите горива са се увеличили с почти 28 процента. Оттеглянето на намалението на данъка върху продажбите за хранене в ресторантите също натовари структурата на цените. Според medium.com, развитието на цените за кебап остава характеризирано с регионални различия, като проучването в Кернен е част от по-голяма тенденция, която отразява измерими промени в кетъринг индустрията.

Проучванията на Германската хотелиерска и ресторантьорска асоциация (Dehoga) също показват, че гостите все повече преминават към системни кетъринги или се отказват от предястия и десерти. Азис съобщава подобни наблюдения: „Хората са чувствителни към цените“, казва той, осъзнавайки необходимостта да се предлага стойност за парите, за да се поддържа лоялността на клиентите. Около 44 процента от компаниите планират да оптимизират офертите си, за да предложат на гостите намалени цени.

Поглед в бъдещето

След всички тези предизвикателства, остава да видим как ще се развие кетъринг индустрията през следващата година. „Планираме да внесем глътка свеж въздух в нашето меню“, казва Азис, който е леко оптимист за следващите години. Остава да се надяваме, че целевото намаление на данъка върху продажбите със 7 процента от януари 2024 г. ще има положително въздействие върху кетъринг индустрията. Въпреки всички трудности, неговата страст към добрата храна и персоналното обслужване е безпогрешна в неговия ресторант.

Кетъринг индустрията ще продължи да се изправя пред многобройни предизвикателства, но надеждата за подобрение остава. Любовта към кухнята и ангажираността на ресторантьори като Азис са крайъгълните камъни на оцеляването в тези бурни времена.