Ceny Döner rostou: menší požitek v kebabárně Kernen!

Ceny Döner rostou: menší požitek v kebabárně Kernen!

V malém, ale pěkném „Kernens Pizza & Kebaphaus“ v Kernenu ukazují ukazatele na změnu. Aziz Karapolat, který restauraci provozuje s velkou láskou, se rozhodl zůstat v podnikání minimálně dalších deset let. V nedávné době byly terasové prostory kolem restaurace stylově vydlážděny, což nejen zpříjemňuje prostředí, ale také přitahuje hosty. Pohostinství však není ušetřeno současné krize; Mnoho společností, včetně společnosti Aziz, se potýká s problémy. Od roku 2026 bude muset zvýšit ceny kebabů – krok, který je pro mnoho restauratérů nevyhnutelný, jak uvádí rnd.deKAX6PMX7Ghtml

Jaký je vývoj cen za kebab v Německu? Podle komplexní analýzy založené na více než 25 000 recenzích Google cena kebabu v posledních letech neustále roste. Analytici zjistili, že ceny hlavních jídel v restauracích vzrostly o více než 26 procent od začátku ukrajinské války v roce 2022. Tento trend se projevuje i v dalších restauracích, kde se inflace v posledních měsících poněkud zklidnila, ale i tak byl v první polovině roku 2023 zaznamenán nárůst cen až o 5 procent.

Rostoucí náklady a úpravy cen

Pro Azíze a mnoho jeho kolegů jsou důvody pro zvýšení cen jasné: osobní náklady vzrostly za posledních tři a půl roku o více než třetinu, ceny elektřiny, plynu a dalších paliv vzrostly téměř o 28 procent. Strukturu cen zatížilo i zrušení snížení daně z obratu u restauračních jídel. Podle medium.com vývoj cen kebabu nadále odráží regionální rozdíly, přičemž průzkum v Kernenu je součástí většího trendu v oblasti stravování.

Průzkumy Německé asociace hotelů a restaurací (Dehoga) také ukazují, že hosté stále častěji přecházejí k systémovým stravovacím zařízením nebo se vzdávají předkrmů a dezertů. Azis uvádí podobná pozorování: „Lidé jsou citliví na cenu,“ říká, když si uvědomuje, že pro udržení věrnosti zákazníků je třeba nabízet hodnotu za peníze. Přibližně 44 procent společností plánuje optimalizovat své nabídky s cílem nabídnout hostům nižší ceny.

Pohled do budoucnosti

Po všech těchto výzvách se teprve uvidí, jak se bude gastronomický průmysl v nadcházejícím roce vyvíjet. „Máme v plánu vnést do našeho menu závan čerstvého vzduchu,“ říká Aziz, který je ohledně nadcházejících let mírně optimistický. Zbývá doufat, že cílené snížení daně z obratu o 7 procent od ledna 2024 bude mít pozitivní dopad na gastronomický průmysl. Navzdory všem předpokladům je jeho vášeň pro dobré jídlo a osobní služby v jeho restauraci nezaměnitelná.

Stravovací průmysl bude i nadále čelit mnoha výzvám, ale naděje na zlepšení zůstává. Láska ke kuchyni a odhodlání restauratérů, jako je Aziz, jsou základními kameny přežití v těchto turbulentních časech.