Döner-priserne stiger: mindre nydelse i Kernen-kebabhuset!

Döner-priserne stiger: mindre nydelse i Kernen-kebabhuset!

I den lille, men fine “Kernens Pizza & Kebaphaus” i Kernen peger skiltene på forandring. Aziz Karapolat, der driver restauranten med en masse kærlighed, har besluttet at blive i virksomheden i mindst ti år mere. For nylig blev terrassearealerne omkring restauranten stilfuldt ombelagt, hvilket ikke kun pifter stemningen op, men også tiltrækker gæster. Men cateringbranchen er ikke skånet for den nuværende krise; Mange virksomheder, herunder Aziz, kæmper med udfordringer. Fra 2026 skal han hæve priserne på kebab - et skridt, der er uundgåeligt for mange restauratører, som rnd.de rapporterer.

Hvad er prisudviklingen for kebab i Tyskland? Ifølge en omfattende analyse baseret på over 25.000 Google-anmeldelser er prisen på kebab steget uafbrudt de seneste år. Analytikere har fundet ud af, at priserne på hovedretter på restauranter er steget med mere end 26 procent siden starten på Ukraine-krigen i 2022. Denne tendens afspejles også i andre restauranter, hvor inflationen er faldet en del i de seneste måneder, men der blev stadig registreret en prisstigning på op til 5 procent i første halvdel af 2023.

Stigende omkostninger og prisjusteringer

For Aziz og mange af hans kolleger er der klare årsager til prisstigningerne: Personaleomkostningerne er steget med over en tredjedel de seneste tre et halvt år, mens priserne på el, gas og andre brændstoffer er steget med næsten 28 procent. Ophævelsen af ​​momsnedsættelsen for restaurantmåltider har også belastet prisstrukturen. Ifølge medium.com, er prisudviklingen for kebab fortsat præget af regionale forskelle, hvor undersøgelsen i Kernen er en del af en større målbar branchetrend, der afspejler ændringer i branchen.

Undersøgelser fra det tyske hotel- og restaurationsforbund (Dehoga) viser også, at gæsterne i stigende grad skifter til systemcatering eller giver afkald på forretter og desserter. Azis rapporterer lignende observationer: "Folk er prisfølsomme," siger han og erkender behovet for at tilbyde værdi for pengene for at opretholde kundeloyalitet. Omkring 44 procent af virksomhederne planlægger at optimere deres tilbud for at tilbyde gæsterne nedsatte priser.

Et kig ind i fremtiden

Efter alle disse udfordringer er det stadig at se, hvordan cateringbranchen vil udvikle sig i det kommende år. "Vi planlægger at bringe et frisk pust til vores menu," siger Aziz, der er let optimistisk med hensyn til de kommende år. Det er tilbage at håbe, at den målrettede momsnedsættelse på 7 procent fra januar 2024 vil have en positiv indvirkning på cateringbranchen. Trods alle odds er hans passion for god mad og personlig service umiskendelig i hans restaurant.

Cateringbranchen vil fortsat stå over for adskillige udfordringer, men håbet om forbedring består. Kærligheden til køkkenet og engagementet hos restauratører som Aziz er hjørnestenene for overlevelse i disse turbulente tider.