Οι τιμές Döner αυξάνονται: λιγότερη απόλαυση στο κεμπάπ Kernen!

Οι τιμές Döner αυξάνονται: λιγότερη απόλαυση στο κεμπάπ Kernen!

Στο μικρό αλλά εκλεκτό “Kernens Pizza & Kebaphaus” στο Kernen, τα σημάδια δείχνουν να αλλάζουν. Ο Αζίζ Καραπολάτ, που διευθύνει το εστιατόριο με πολλή αγάπη, αποφάσισε να μείνει στην επιχείρηση για τουλάχιστον άλλα δέκα χρόνια. Πρόσφατα, οι χώροι της βεράντας γύρω από το εστιατόριο ανακαινίστηκαν με στυλ, γεγονός που όχι μόνο φωτίζει την ατμόσφαιρα αλλά και προσελκύει τους επισκέπτες. Όμως ο κλάδος της εστίασης δεν γλιτώνει από την τρέχουσα κρίση. Πολλές εταιρείες, συμπεριλαμβανομένου του Aziz, παλεύουν με προκλήσεις. Από το 2026 θα πρέπει να αυξήσει τις τιμές στα κεμπάπ - ένα βήμα που είναι αναπόφευκτο για πολλούς εστιάτορες, καθώς rnd.de αναφέρει.

Ποια είναι η εξέλιξη των τιμών για τα κεμπάπ στη Γερμανία; Σύμφωνα με μια ολοκληρωμένη ανάλυση που βασίζεται σε πάνω από 25.000 κριτικές της Google, η τιμή του κεμπάπ αυξάνεται συνεχώς τα τελευταία χρόνια. Οι αναλυτές διαπίστωσαν ότι οι τιμές για τα κύρια πιάτα στα εστιατόρια έχουν αυξηθεί περισσότερο από 26 τοις εκατό από την έναρξη του πολέμου στην Ουκρανία το 2022. Αυτή η τάση αντανακλάται και σε άλλα εστιατόρια, όπου ο πληθωρισμός υποχώρησε κάπως τους τελευταίους μήνες, αλλά καταγράφηκε αύξηση των τιμών έως και 5 τοις εκατό το πρώτο εξάμηνο του 2023.

Αύξηση κόστους και προσαρμογές τιμών

Για τον Aziz και πολλούς από τους συναδέλφους του, υπάρχουν ξεκάθαροι λόγοι για τις αυξήσεις των τιμών: το κόστος προσωπικού έχει αυξηθεί πάνω από το ένα τρίτο τα τελευταία τριάμισι χρόνια, ενώ οι τιμές για το ηλεκτρικό ρεύμα, το φυσικό αέριο και άλλα καύσιμα έχουν αυξηθεί σχεδόν κατά 28%. Η απόσυρση της μείωσης του φόρου επί των πωλήσεων για τα γεύματα εστιατορίων έχει ασκήσει επίσης πίεση στη δομή των τιμών. Σύμφωνα με το medium.com, η εξέλιξη της τιμής για το κεμπάπ εξακολουθεί να χαρακτηρίζεται από περιφερειακές διαφορές, με την έρευνα να μεταβάλλεται εν μέρει στην τάση του Kernecateasurn. βιομηχανία.

Οι έρευνες της Γερμανικής Ένωσης Ξενοδόχων και Εστιατορίων (Dehoga) δείχνουν επίσης ότι οι επισκέπτες στρέφονται ολοένα και περισσότερο στα συστήματα εστίασης ή στα προηγούμενα ορεκτικά και επιδόρπια. Ο Azis αναφέρει παρόμοιες παρατηρήσεις: «Οι άνθρωποι είναι ευαίσθητοι στις τιμές», λέει, αναγνωρίζοντας την ανάγκη να προσφέρουμε αξία για τα χρήματα για να διατηρήσουμε την αφοσίωση των πελατών. Περίπου το 44 τοις εκατό των εταιρειών σχεδιάζουν να βελτιστοποιήσουν τις προσφορές τους προκειμένου να προσφέρουν στους επισκέπτες μειωμένες τιμές.

Μια ματιά στο μέλλον

Μετά από όλες αυτές τις προκλήσεις, μένει να δούμε πώς θα αναπτυχθεί ο κλάδος της εστίασης την επόμενη χρονιά. «Σκοπεύουμε να φέρουμε μια ανάσα φρέσκου αέρα στο μενού μας», λέει ο Aziz, ο οποίος είναι ελαφρώς αισιόδοξος για τα επόμενα χρόνια. Μένει να ελπίζουμε ότι η στοχευμένη μείωση του φόρου επί των πωλήσεων κατά 7% από τον Ιανουάριο του 2024 θα έχει θετικό αντίκτυπο στον κλάδο της εστίασης. Παρ' όλες τις πιθανότητες, το πάθος του για καλό φαγητό και προσωπική εξυπηρέτηση είναι αδιαμφισβήτητο στο εστιατόριό του.

Ο κλάδος της εστίασης θα συνεχίσει να αντιμετωπίζει πολλές προκλήσεις, αλλά η ελπίδα για βελτίωση παραμένει. Η αγάπη για την κουζίνα και η δέσμευση εστιάτορες όπως ο Aziz είναι οι ακρογωνιαίοι λίθοι της επιβίωσης σε αυτούς τους ταραχώδεις καιρούς.