Los precios del döner suben: ¡menos diversión en la casa de kebab Kernen!

Los precios del döner suben: ¡menos diversión en la casa de kebab Kernen!

En el pequeño pero bonito restaurante Kernens Pizza & Kebaphaus de Kernen las señales apuntan a un cambio. Aziz Karapolat, que dirige el restaurante con mucho amor, ha decidido seguir en el negocio al menos diez años más. Recientemente se renovaron con estilo las zonas de terraza alrededor del restaurante, lo que no sólo alegra el ambiente sino que también atrae a los huéspedes. Pero el sector de la restauración no se salva de la crisis actual; Muchas empresas, incluida Aziz, se enfrentan a desafíos. A partir de 2026 tendrá que subir los precios de los kebabs, un paso inevitable para muchos restauradores, como rnd.de informa.

¿Cuál es la evolución de los precios de los kebabs en Alemania? Según un análisis exhaustivo basado en más de 25.000 reseñas de Google, el precio del kebab ha aumentado continuamente en los últimos años. Los analistas han descubierto que los precios de los platos principales en los restaurantes han aumentado más del 26 por ciento desde el inicio de la guerra de Ucrania en 2022. Esta tendencia también se refleja en otros restaurantes, donde la inflación se ha calmado un poco en los últimos meses, pero aún así se registró un aumento de precios de hasta el 5 por ciento en el primer semestre de 2023.

Aumento de costes y ajustes de precios

Para Aziz y muchos de sus colegas, hay razones claras para el aumento de precios: los costos de personal han aumentado más de un tercio en los últimos tres años y medio, mientras que los precios de la electricidad, el gas y otros combustibles han aumentado casi un 28 por ciento. La retirada de la reducción del impuesto sobre las ventas para las comidas en restaurantes también ha ejercido presión sobre la estructura de precios. Según medium.com, la evolución de los precios del kebab sigue caracterizándose por diferencias regionales, siendo la encuesta en Kernen parte de una tendencia más amplia que refleja cambios mensurables en el sector de la restauración.

Las encuestas de la Asociación Alemana de Hoteles y Restaurantes (Dehoga) también muestran que los clientes recurren cada vez más al catering del sistema o renuncian a entrantes y postres. Azis hace observaciones similares: “La gente es sensible a los precios”, dice, reconociendo la necesidad de ofrecer una buena relación calidad-precio para mantener la lealtad del cliente. Alrededor del 44 por ciento de las empresas planean optimizar sus ofertas para ofrecer a los huéspedes precios reducidos.

Una mirada al futuro

Después de todos estos desafíos, queda por ver cómo se desarrollará la industria de la restauración el próximo año. "Tenemos la intención de dar un soplo de aire fresco a nuestro menú", afirma Aziz, que se muestra ligeramente optimista de cara a los próximos años. Es de esperar que la reducción del 7 por ciento del impuesto sobre las ventas a partir de enero de 2024 tenga un impacto positivo en el sector de la restauración. A pesar de todo, su pasión por la buena comida y el servicio personalizado es inconfundible en su restaurante.

La industria de la restauración seguirá enfrentándose a numerosos desafíos, pero persisten las esperanzas de mejorar. El amor por la cocina y el compromiso de restauradores como Aziz son las piedras angulares de la supervivencia en estos tiempos convulsos.