Döneri hinnad tõusevad: Kerneni kebabimajas vähem naudingut!

Döneri hinnad tõusevad: Kerneni kebabimajas vähem naudingut!

Kernenis asuvas väikeses, kuid peenes “Kernens Pizza & Kebaphausis” viitavad märgid muutumisele. Restorani suure armastusega pidav Aziz Karapolat on otsustanud tegutseda veel vähemalt kümneks aastaks. Hiljuti said restorani ümbritsevad terrassialad stiilselt uuesti sillutatud, mis mitte ainult ei muuda õhkkonda säravaks, vaid tõmbab ligi ka külalisi. Kuid toitlustustööstus ei ole praegusest kriisist säästetud; Paljud ettevõtted, sealhulgas Aziz, on hädas väljakutsetega. Alates 2026. aastast peab ta tõstma kebabi hindu – see on samm, mis on paljude restoranipidajate jaoks vältimatu, nagu rnd.dehtml6.

Milline on kebabi hinnaareng Saksamaal? Üle 25 000 Google’i arvustuse põhjal tehtud põhjaliku analüüsi kohaselt on kebabi hind viimastel aastatel pidevalt tõusnud. Analüütikud on leidnud, et pärast Ukraina sõja algust aastal 2022 on pearoogade hinnad restoranides tõusnud üle 26 protsendi. See trend kajastub ka teistes restoranides, kus inflatsioon on viimastel kuudel mõnevõrra rahunenud, kuid 2023. aasta esimesel poolel registreeriti siiski kuni 5-protsendine hinnatõus.

Kasvavad kulud ja hindade korrigeerimine

Azizi ja paljude tema kolleegide jaoks on hinnatõusul selged põhjused: personalikulud on viimase kolme ja poole aastaga tõusnud üle kolmandiku, elektri, gaasi ja muude kütuste hinnad aga ligi 28 protsenti. Restoranitoidu müügimaksusoodustuse tühistamine on pannud pinge alla ka hinnastruktuuri. medium.com andmetel iseloomustavad kebabi hinnaarengut jätkuvalt piirkondlikud erinevused, kusjuures Kerneni valdkonna suuremaid muutusi iseloomustavad küsitlused, mis on osa minu tööstuse muutustest.

Saksamaa Hotellide ja Restoranide Liidu (Dehoga) uuringud näitavad ka, et külalised lähevad järjest enam üle süsteemsetele toitlustusettevõtetele või loobuvad eelroogadest ja magustoidust. Azis teatab samalaadsetest tähelepanekutest: "Inimesed on hinnatundlikud," ütleb ta, tunnistades vajadust pakkuda klientidele lojaalsuse säilitamiseks hinna ja kvaliteedi suhet. Ligikaudu 44 protsenti ettevõtetest plaanib oma pakkumisi optimeerida, et pakkuda külalistele soodsamaid hindu.

Pilk tulevikku

Pärast kõiki neid väljakutseid on näha, kuidas toitlustustööstus järgmisel aastal areneb. "Plaanime tuua oma menüüsse sõõmu värsket õhku," ütleb Aziz, kes on lähiaastate suhtes veidi optimistlik. Jääb üle loota, et 2024. aasta jaanuarist seatud müügimaksu 7-protsendiline alandamine avaldab positiivset mõju toitlustussektorile. Vaatamata kõigile koefitsientidele on tema kirg hea toidu ja isikliku teeninduse vastu tema restoranis eksimatu.

Toitlustustööstus seisab jätkuvalt silmitsi arvukate väljakutsetega, kuid lootus paranemisele jääb. Armastus köögi vastu ja restoranipidajate nagu Aziz pühendumus on praegusel segastel aegadel ellujäämise nurgakivid.