Les prix des Döner augmentent : moins de plaisir au Kernen kebab !

Les prix des Döner augmentent : moins de plaisir au Kernen kebab !

Dans le petit mais raffiné « Kernens Pizza & Kebaphaus » à Kernen, les panneaux indiquent un changement. Aziz Karapolat, qui dirige le restaurant avec beaucoup d'amour, a décidé de rester en activité encore au moins dix ans. Récemment, les terrasses autour du restaurant ont été refaites avec style, ce qui non seulement égaye l'ambiance mais attire également les clients. Mais le secteur de la restauration n'est pas épargné par la crise actuelle ; De nombreuses entreprises, dont Aziz, sont confrontées à des difficultés. À partir de 2026, il devra augmenter les prix des kebabs - une étape inévitable pour de nombreux restaurateurs, comme le rapporte rnd.de.

Quelle est l’évolution des prix des kebabs en Allemagne ? Selon une analyse complète basée sur plus de 25 000 avis Google, le prix du kebab n'a cessé d'augmenter ces dernières années. Les analystes ont constaté que les prix des plats principaux dans les restaurants ont augmenté de plus de 26 pour cent depuis le début de la guerre en Ukraine en 2022. Cette tendance se reflète également dans d'autres restaurants, où l'inflation s'est quelque peu calmée ces derniers mois, mais une augmentation des prix allant jusqu'à 5 pour cent a encore été enregistrée au premier semestre 2023.

Hausse des coûts et ajustements de prix

Pour Aziz et nombre de ses collègues, les raisons de cette augmentation des prix sont claires : les frais de personnel ont augmenté de plus d’un tiers au cours des trois dernières années et demie, tandis que les prix de l’électricité, du gaz et d’autres combustibles ont augmenté de près de 28 pour cent. La suppression de la réduction de taxe sur les ventes pour les repas au restaurant a également mis à rude épreuve la structure des prix. Selon medium.com, l'évolution des prix du kebab reste caractérisée par des différences régionales, l'enquête de Kernen s'inscrivant dans une tendance plus large qui reflète des changements mesurables dans le secteur de la restauration.

Les enquêtes de l'Association allemande des hôtels et restaurants (Dehoga) montrent également que les clients se tournent de plus en plus vers les traiteurs systémiques ou renoncent aux entrées et aux desserts. Azis fait état d'observations similaires : « Les gens sont sensibles aux prix », dit-il, reconnaissant la nécessité d'offrir un bon rapport qualité-prix pour fidéliser la clientèle. Environ 44 pour cent des entreprises prévoient d'optimiser leurs offres afin de proposer à leurs clients des prix réduits.

Un regard vers le futur

Après tous ces défis, il reste à voir comment le secteur de la restauration évoluera au cours de l’année à venir. «Nous prévoyons d'apporter un vent de fraîcheur à notre carte», affirme Aziz, légèrement optimiste pour les années à venir. Il reste à espérer que la réduction ciblée de 7 % de la TVA à partir de janvier 2024 aura un impact positif sur le secteur de la restauration. Malgré toutes les difficultés, sa passion pour la bonne nourriture et le service personnalisé est indubitable dans son restaurant.

Le secteur de la restauration restera confronté à de nombreux défis, mais l’espoir d’une amélioration demeure. L'amour de la cuisine et l'engagement de restaurateurs comme Aziz sont les pierres angulaires de la survie en ces temps troublés.