Emelkednek a Döner árak: kevesebb élvezet a Kernen kebabházban!

Emelkednek a Döner árak: kevesebb élvezet a Kernen kebabházban!

A kicsi, de finom „Kernens Pizza & Kebaphaus”-ban Kernenben a jelek változásra utalnak. Aziz Karapolat, aki sok szeretettel vezeti az éttermet, úgy döntött, még legalább tíz évig az üzletben marad. A közelmúltban stílusosan újjáépítették az étterem körüli teraszrészeket, ami nem csak a hangulatot emeli fel, de vonzza a vendégeket is. De a vendéglátóipart sem kíméli a jelenlegi válság; Sok vállalat, köztük az Aziz is kihívásokkal küzd. 2026-tól emelnie kell a kebab árait – ez a lépés sok vendéglő számára elkerülhetetlen, ahogy rnd.dehtml6PMXs3.

Milyen a kebab árának alakulása Németországban? A több mint 25 000 Google-véleményen alapuló átfogó elemzés szerint a kebab ára folyamatosan emelkedett az elmúlt években. Elemzők azt találták, hogy az ukrán háború 2022-es kitörése óta több mint 26 százalékkal emelkedtek a főételek árai az éttermekben. Ez a tendencia más éttermekben is megmutatkozik, ahol az elmúlt hónapokban valamelyest mérséklődött az infláció, de 2023 első felében még így is akár 5 százalékos áremelkedést regisztráltak.

Növekvő költségek és árkorrekciók

Aziz és sok kollégája számára egyértelmű okai vannak az áremeléseknek: a személyi költségek több mint harmadával nőttek az elmúlt három és fél évben, miközben az áram, a gáz és az egyéb üzemanyagok ára csaknem 28 százalékkal nőtt. Az éttermi étkezés forgalmi adókedvezményének visszavonása az árstruktúrát is megterhelte. A medium.com szerint a kebab árának alakulását továbbra is regionális különbségek jellemzik, és a kerneni felmérés egy nagyobb változást tükröz az iparágban.

A Német Szálloda- és Étteremszövetség (Dehoga) felmérései is azt mutatják, hogy a vendégek egyre gyakrabban térnek át a rendszeres vendéglátásra, vagy mondanak le előételekről és desszertekről. Azis hasonló megfigyelésekről számol be: „Az emberek árérzékenyek” – mondja, felismerve, hogy a vásárlói hűség fenntartásához ár-érték arányt kell kínálni. A cégek mintegy 44 százaléka tervezi ajánlatainak optimalizálását, hogy kedvezményes árakat kínálhasson vendégeinek.

Kitekintés a jövőbe

Mindezen kihívások után még várni kell, hogyan fog fejlődni a vendéglátóipar a következő évben. „Azt tervezzük, hogy egy leheletnyi friss levegőt hozunk az étlapunkba” – mondja Aziz, aki kissé optimista a következő éveket illetően. Továbbra is remélhető, hogy a 2024 januárjától megcélzott 7 százalékos forgalmiadó-csökkentés pozitív hatással lesz a vendéglátóiparra. Minden ellentmondás ellenére a jó ételek és a személyes kiszolgálás iránti szenvedélye összetéveszthetetlen éttermében.

A vendéglátóipar továbbra is számos kihívással néz szembe, de a javulás reménye továbbra is fennáll. A konyha szeretete és az olyan vendéglősök elkötelezettsége, mint Aziz, a túlélés sarokkövei ezekben a viharos időkben.