I prezzi dei Döner aumentano: meno piacere nella Kebabhaus Kernen!

I prezzi dei Döner aumentano: meno piacere nella Kebabhaus Kernen!

Nel piccolo ma raffinato “Kernens Pizza & Kebaphaus” a Kernen i segnali indicano un cambiamento. Aziz Karapolat, che gestisce il ristorante con tanto amore, ha deciso di restare in attività per almeno altri dieci anni. Recentemente le terrazze attorno al ristorante sono state pavimentate con stile, il che non solo ravviva l'ambiente ma attira anche gli ospiti. Ma il settore della ristorazione non è risparmiato dalla crisi attuale; Molte aziende, inclusa Aziz, sono alle prese con sfide. Dal 2026 dovrà aumentare i prezzi dei kebab - un passo inevitabile per molti ristoratori, come riferisce rnd.de.

Qual è l'andamento dei prezzi del kebab in Germania? Secondo un’analisi approfondita basata su oltre 25.000 recensioni di Google, negli ultimi anni il prezzo del kebab è aumentato costantemente. Gli analisti hanno riscontrato che dall’inizio della guerra in Ucraina nel 2022 i prezzi delle portate principali nei ristoranti sono aumentati di oltre il 26%. Questa tendenza si riflette anche in altri ristoranti, dove l’inflazione si è un po’ calmata negli ultimi mesi, ma nella prima metà del 2023 si è registrato un aumento dei prezzi fino al 5%.

Aumento dei costi e adeguamento dei prezzi

Per Aziz e molti suoi colleghi le ragioni dell'aumento dei prezzi sono chiare: negli ultimi tre anni e mezzo i costi del personale sono aumentati di oltre un terzo, mentre i prezzi di elettricità, gas e altri combustibili sono aumentati di quasi il 28%. La soppressione della riduzione dell'imposta sulla vendita per i pasti al ristorante ha messo a dura prova anche la struttura dei prezzi. Secondo medium.com, l'andamento dei prezzi del kebab rimane caratterizzato da differenze regionali, mentre il sondaggio di Kernen fa parte di una tendenza più ampia che riflette cambiamenti misurabili nel settore della ristorazione.

Anche i sondaggi dell'Associazione tedesca degli alberghi e dei ristoranti (Dehoga) mostrano che gli ospiti preferiscono sempre più spesso la ristorazione di sistema o rinunciano ad antipasti e dessert. Azis riporta osservazioni simili: “Le persone sono sensibili al prezzo”, afferma, riconoscendo la necessità di offrire un buon rapporto qualità-prezzo per mantenere la fedeltà dei clienti. Circa il 44% delle aziende intende ottimizzare la propria offerta per offrire agli ospiti prezzi ridotti.

Uno sguardo al futuro

Dopo tutte queste sfide resta da vedere come si svilupperà il settore della ristorazione nel prossimo anno. "Abbiamo intenzione di portare una ventata di aria fresca nel nostro menu", afferma Aziz, che è leggermente ottimista per i prossimi anni. Resta da sperare che la riduzione mirata dell’imposta sulle vendite del 7% a partire da gennaio 2024 abbia un impatto positivo sul settore della ristorazione. Nonostante tutte le probabilità, la sua passione per il buon cibo e il servizio personalizzato è inconfondibile nel suo ristorante.

Il settore della ristorazione continuerà ad affrontare numerose sfide, ma resta la speranza di miglioramento. L'amore per la cucina e l'impegno di ristoratori come Aziz sono i pilastri della sopravvivenza in questi tempi turbolenti.