Döner cenas aug: mazāk baudas Kernen kebabnīcā!

Döner cenas aug: mazāk baudas Kernen kebabnīcā!

Mazajā, bet smalkajā Kernenas “Kernens Pizza & Kebaphaus” zīmes norāda uz pārmaiņām. Azizs Karapolats, kurš restorānu vada ar lielu mīlestību, ir nolēmis palikt biznesā vēl vismaz desmit gadus. Nesen terases ap restorānu tika stilīgi noasfaltētas, kas ne tikai paspilgtina gaisotni, bet arī piesaista viesus. Taču ēdināšanas nozare nav pasargāta no pašreizējās krīzes; Daudzi uzņēmumi, tostarp Aziz, cīnās ar izaicinājumiem. No 2026. gada viņam būs jāpaaugstina cenas kebabiem — šis solis ir neizbēgams daudziem restorāniem, kā rnd.dehtml6.

Kāda ir kebabu cenu attīstība Vācijā? Saskaņā ar visaptverošu analīzi, kuras pamatā ir vairāk nekā 25 000 Google atsauksmju, kebaba cena pēdējos gados ir nepārtraukti pieaugusi. Analītiķi atklājuši, ka kopš Ukrainas kara sākuma 2022.gadā cenas galvenajiem ēdieniem restorānos ir pieaugušas par vairāk nekā 26 procentiem. Šī tendence atspoguļojas arī citos restorānos, kur inflācija pēdējos mēnešos ir nedaudz mazinājusies, bet 2023.gada pirmajā pusē joprojām tika fiksēts cenu pieaugums līdz 5 procentiem.

Pieaugošās izmaksas un cenu korekcijas

Azizam un daudziem viņa kolēģiem cenu pieaugumam ir nepārprotami iemesli: personāla izmaksas pēdējo trīsarpus gadu laikā pieaugušas par vairāk nekā trešdaļu, savukārt elektrības, gāzes un citu degvielu cenas pieaugušas par gandrīz 28 procentiem. Pārdošanas nodokļa samazinājuma atcelšana restorānu maltītēm ir radījusi spriedzi arī cenu struktūrai. Saskaņā ar vietni medium.com kebabu cenu attīstību joprojām raksturo reģionālas atšķirības, un aptauja atspoguļo lielākās pārmaiņas Kernenā, kas ir daļa no manām straujākajām tendencēm.

Arī Vācijas Viesnīcu un restorānu asociācijas (Dehoga) veiktās aptaujas liecina, ka viesi arvien vairāk pāriet uz sistemātiskām ēdināšanas iestādēm vai atsakās no uzkodām un desertiem. Azis ziņo par līdzīgiem novērojumiem: "Cilvēki ir jutīgi pret cenām," viņš saka, atzīstot nepieciešamību piedāvāt cenas un kvalitātes attiecību, lai saglabātu klientu lojalitāti. Apmēram 44 procenti uzņēmumu plāno optimizēt savus piedāvājumus, lai piedāvātu viesiem pazeminātas cenas.

Ieskats nākotnē

Pēc visiem šiem izaicinājumiem atliek gaidīt, kā ēdināšanas nozare attīstīsies nākamajā gadā. "Mēs plānojam savā ēdienkartē ienest svaiga gaisa elpu," saka Azizs, kurš ir nedaudz optimistisks par turpmākajiem gadiem. Atliek cerēt, ka mērķtiecīgais tirdzniecības nodokļa samazinājums 7 procentu apmērā no 2024. gada janvāra pozitīvi ietekmēs ēdināšanas nozari. Neskatoties uz visām pretrunām, viņa aizraušanās ar labu ēdienu un personīgo apkalpošanu ir nepārprotama viņa restorānā.

Ēdināšanas nozare turpinās saskarties ar daudzām problēmām, taču cerība uz uzlabojumiem joprojām ir. Mīlestība pret virtuvi un tādu restorānu kā Aziz apņemšanās ir izdzīvošanas stūrakmeņi šajos nemierīgajos laikos.