Dönerprijzen stijgen: minder genieten in Kebabhuis Kernen!

Dönerprijzen stijgen: minder genieten in Kebabhuis Kernen!

In het kleine maar fijne “Kernens Pizza & Kebaphaus” in Kernen wijzen de borden op verandering. Aziz Karapolat, die het restaurant met veel liefde runt, heeft besloten nog minstens tien jaar door te gaan. Onlangs zijn de terrassen rondom het restaurant stijlvol opnieuw bestraat, wat niet alleen de sfeer opfleurt maar ook gasten aantrekt. Maar de horeca blijft niet gespaard van de huidige crisis; Veel bedrijven, waaronder Aziz, kampen met uitdagingen. Vanaf 2026 zal hij de prijzen voor kebab moeten verhogen - een stap die voor veel restauranthouders onvermijdelijk is, zoals rnd.de meldt.

Wat is de prijsontwikkeling voor kebab in Duitsland? Volgens een uitgebreide analyse op basis van ruim 25.000 Google-recensies is de prijs van kebab de afgelopen jaren voortdurend gestegen. Analisten hebben vastgesteld dat de prijzen voor hoofdgerechten in restaurants sinds het begin van de Oekraïne-oorlog in 2022 met ruim 26 procent zijn gestegen. Deze trend zie je ook terug in andere restaurants, waar de inflatie de afgelopen maanden wat is afgenomen, maar in de eerste helft van 2023 nog een prijsstijging tot 5 procent werd opgetekend.

Stijgende kosten en prijsaanpassingen

Voor Aziz en veel van zijn collega's zijn er duidelijke redenen voor de prijsstijgingen: de personeelskosten zijn de afgelopen drieënhalf jaar met ruim een ​​derde gestegen, terwijl de prijzen voor elektriciteit, gas en andere brandstoffen met bijna 28 procent zijn gestegen. De intrekking van de BTW-verlaging voor restaurantmaaltijden heeft ook de prijsstructuur onder druk gezet. Volgens medium.com blijft de prijsontwikkeling voor kebab gekenmerkt door regionale verschillen, waarbij het onderzoek in Kernen onderdeel is van een grotere trend die meetbare veranderingen in de horeca weerspiegelt.

Uit de onderzoeken van de Duitse Hotel- en Restaurantvereniging (Dehoga) blijkt ook dat gasten steeds vaker overstappen op systeemcateraars of afzien van voorgerechten en desserts. Azis rapporteert soortgelijke observaties: “Mensen zijn prijsgevoelig”, zegt hij, waarbij hij de noodzaak onderkent om waar voor zijn geld te bieden om de loyaliteit van klanten te behouden. Ongeveer 44 procent van de bedrijven is van plan hun aanbod te optimaliseren om gasten lagere prijzen aan te bieden.

Een blik in de toekomst

Na al deze uitdagingen is het nog maar de vraag hoe de horeca zich het komende jaar zal ontwikkelen. “We zijn van plan om een ​​frisse wind door onze menukaart te brengen”, zegt Aziz, die licht optimistisch is over de komende jaren. Het valt nog te hopen dat de beoogde omzetbelastingverlaging van 7 procent vanaf januari 2024 een positieve impact zal hebben op de horeca. Ondanks alles is zijn passie voor lekker eten en persoonlijke service onmiskenbaar in zijn restaurant.

De horeca zal voor tal van uitdagingen blijven staan, maar de hoop op verbetering blijft bestaan. De liefde voor de keuken en de inzet van restauranthouders als Aziz zijn de hoekstenen van het overleven in deze turbulente tijden.