Döner-prisene stiger: mindre nytelse i Kernen-kebabhuset!

Döner-prisene stiger: mindre nytelse i Kernen-kebabhuset!

I den lille, men fine «Kernens Pizza & Kebaphaus» i Kernen, peker skiltene mot endring. Aziz Karapolat, som driver restauranten med mye kjærlighet, har bestemt seg for å holde på i minst ti år til. Nylig ble terrasseområdene rundt restauranten stilig asfaltert, noe som ikke bare lyser opp stemningen, men også tiltrekker gjester. Men storhusholdningsbransjen er ikke spart for den nåværende krisen; Mange selskaper, inkludert Aziz, sliter med utfordringer. Fra 2026 vil han måtte heve prisene på kebab – et skritt som er uunngåelig for mange restauratører, som rnd.de rapporterer.

Hva er prisutviklingen på kebab i Tyskland? Ifølge en omfattende analyse basert på over 25 000 Google-anmeldelser, har prisen på kebab steget kontinuerlig de siste årene. Analytikere har funnet ut at prisene på hovedretter på restauranter har økt med over 26 prosent siden starten av Ukraina-krigen i 2022. Denne trenden gjenspeiles også i andre restauranter, hvor inflasjonen har roet seg noe ned de siste månedene, men det ble likevel registrert en prisøkning på opptil 5 prosent i første halvdel av 2023.

Stigende kostnader og prisjusteringer

For Aziz og mange av hans kolleger er det klare årsaker til prisøkningene: Personalkostnadene har steget med over en tredjedel de siste tre og et halvt årene, mens prisene på strøm, gass og annet drivstoff har økt med nesten 28 prosent. Opphevelsen av omsetningsavgiftsreduksjonen for restaurantmåltider har også satt en belastning på prisstrukturen. I følge medium.com, er prisutviklingen for kebab fortsatt preget av regionale forskjeller, med undersøkelsen i Kernen som en del av en større målbar industriendringer.

Undersøkelsene fra det tyske hotell- og restaurantforbundet (Dehoga) viser også at gjestene i økende grad bytter til systemcatering eller gir avkall på forretter og desserter. Azis rapporterer lignende observasjoner: "Folk er prissensitive," sier han, og erkjenner behovet for å tilby verdi for pengene for å opprettholde kundelojalitet. Rundt 44 prosent av bedriftene planlegger å optimalisere tilbudene sine for å kunne tilby gjestene reduserte priser.

Et blikk inn i fremtiden

Etter alle disse utfordringene gjenstår det å se hvordan storhusholdningsbransjen vil utvikle seg i året som kommer. "Vi planlegger å bringe et friskt pust til menyen vår," sier Aziz, som er litt optimistisk med tanke på de kommende årene. Det gjenstår å håpe at den målsatte reduksjonen av omsetningsavgiften på 7 prosent fra januar 2024 vil ha en positiv innvirkning på storhusholdningsbransjen. Til tross for alle odds, er hans lidenskap for god mat og personlig service umiskjennelig i restauranten hans.

Serveringsbransjen vil fortsette å møte en rekke utfordringer, men håpet om forbedring gjenstår. Kjærligheten til mat og engasjementet til restauratører som Aziz er hjørnesteinene for å overleve i disse turbulente tider.