Ceny Döner rosną: mniej przyjemności w kebabie Kernen!

Ceny Döner rosną: mniej przyjemności w kebabie Kernen!

W małej, ale eleganckiej „Kernens Pizza & Kebaphaus” w Kernen znaki wskazują na zmianę. Aziz Karapolat, który z pasją prowadzi restaurację, zdecydował się pozostać w biznesie przez co najmniej kolejne dziesięć lat. Niedawno odnowiono stylowo tarasy wokół restauracji, co nie tylko rozjaśnia atmosferę, ale także przyciąga gości. Jednak obecny kryzys nie oszczędził branży gastronomicznej; Wiele firm, w tym Aziz, boryka się z wyzwaniami. Od 2026 roku będzie musiał podnieść ceny kebabów – krok, który dla wielu restauratorów jest nieunikniony, gdyż rnd.de raporty.

Jak kształtują się ceny kebabów w Niemczech? Według kompleksowej analizy opartej na ponad 25 000 recenzji Google, cena kebabu w ostatnich latach stale rośnie. Analitycy ustalili, że od rozpoczęcia wojny na Ukrainie w 2022 roku ceny dań głównych w restauracjach wzrosły o ponad 26 proc. Tendencja ta znajduje odzwierciedlenie także w innych restauracjach, gdzie inflacja w ostatnich miesiącach nieco się uspokoiła, ale w pierwszej połowie 2023 roku nadal notowano wzrost cen aż do 5 proc.

Rosnące koszty i korekty cen

Zdaniem Aziza i wielu jego współpracowników przyczyny podwyżek cen są jasne: koszty personelu wzrosły w ciągu ostatnich trzech i pół roku o ponad jedną trzecią, podczas gdy ceny energii elektrycznej, gazu i innych paliw wzrosły o prawie 28 procent. Wycofanie obniżki podatku od sprzedaży posiłków restauracyjnych również nadwyrężyło strukturę cen. Według medium.com rozwój cen kebabu w dalszym ciągu charakteryzuje się różnicami regionalnymi, a badanie w Kernen wpisuje się w szerszy trend, który odzwierciedla wymierne zmiany w branży gastronomicznej.

Ankiety przeprowadzone przez Niemieckie Stowarzyszenie Hoteli i Restauracji (Dehoga) pokazują również, że goście coraz częściej przechodzą na catering systemowy lub rezygnują z przystawek i deserów. Azis zgłasza podobne obserwacje: „Ludzie są wrażliwi na cenę” – mówi, dostrzegając potrzebę oferowania relacji jakości do ceny, aby utrzymać lojalność klientów. Około 44 proc. firm planuje optymalizację swojej oferty, aby oferować gościom obniżone ceny.

Spojrzenie w przyszłość

Po tych wszystkich wyzwaniach okaże się, jak branża gastronomiczna będzie się rozwijać w nadchodzącym roku. „Planujemy wnieść powiew świeżości do naszego menu” – mówi Aziz, który z lekkim optymizmem patrzy na nadchodzące lata. Pozostaje mieć nadzieję, że celowa obniżka podatku obrotowego o 7 proc. od stycznia 2024 r. będzie miała pozytywny wpływ na branżę gastronomiczną. Pomimo wszelkich przeciwności jego pasja do dobrego jedzenia i osobistej obsługi jest niewątpliwa w jego restauracji.

Branża gastronomiczna w dalszym ciągu będzie musiała stawić czoła licznym wyzwaniom, ale nadzieja na poprawę pozostaje niezmieniona. Miłość do kuchni i zaangażowanie restauratorów takich jak Aziz to kamienie węgielne przetrwania w tych burzliwych czasach.