Os preços do Döner estão subindo: menos diversão na casa de kebab Kernen!

Os preços do Döner estão subindo: menos diversão na casa de kebab Kernen!

No pequeno mas requintado “Kernens Pizza & Kebaphaus” em Kernen, os sinais apontam para mudança. Aziz Karapolat, que dirige o restaurante com muito amor, decidiu permanecer no mercado por pelo menos mais dez anos. Recentemente, as áreas do terraço ao redor do restaurante foram elegantemente repavimentadas, o que não só ilumina o ambiente, mas também atrai os hóspedes. Mas a indústria da restauração não está poupada à crise actual; Muitas empresas, incluindo a Aziz, enfrentam desafios. A partir de 2026, ele terá que aumentar os preços dos kebabs – um passo que é inevitável para muitos donos de restaurantes, como relata rnd.de.

Qual é a evolução dos preços dos kebabs na Alemanha? De acordo com uma análise abrangente baseada em mais de 25.000 avaliações do Google, o preço do kebab tem aumentado continuamente nos últimos anos. Os analistas descobriram que os preços dos pratos principais nos restaurantes aumentaram mais de 26 por cento desde o início da guerra na Ucrânia em 2022. Esta tendência também se reflecte noutros restaurantes, onde a inflação acalmou um pouco nos últimos meses, mas ainda foi registado um aumento de preços de até 5 por cento no primeiro semestre de 2023.

Aumento de custos e ajustes de preços

Para Aziz e muitos dos seus colegas, há razões claras para os aumentos de preços: os custos com pessoal aumentaram mais de um terço nos últimos três anos e meio, enquanto os preços da electricidade, do gás e de outros combustíveis aumentaram quase 28 por cento. A retirada da redução do imposto sobre vendas para refeições em restaurantes também pressionou a estrutura de preços. De acordo com medium.com, a evolução dos preços do kebab continua caracterizada por diferenças regionais, com a pesquisa em Kernen sendo parte de uma tendência mais ampla que reflete mudanças mensuráveis ​​na indústria de catering.

Os inquéritos realizados pela Associação Alemã de Hotéis e Restaurantes (Dehoga) também mostram que os hóspedes estão cada vez mais a mudar para sistemas de catering ou a abrir mão de entradas e sobremesas. Azis relata observações semelhantes: “As pessoas são sensíveis aos preços”, diz ele, reconhecendo a necessidade de oferecer uma boa relação qualidade/preço para manter a fidelidade do cliente. Cerca de 44 por cento das empresas planeiam otimizar as suas ofertas para oferecer aos hóspedes preços reduzidos.

Um olhar para o futuro

Depois de todos estes desafios, resta saber como se desenvolverá a indústria da restauração no próximo ano. “Pretendemos trazer uma lufada de ar fresco ao nosso cardápio”, afirma Aziz, que está um pouco otimista em relação aos próximos anos. Resta esperar que a redução pretendida do imposto sobre vendas de 7 por cento a partir de Janeiro de 2024 tenha um impacto positivo na indústria da restauração. Apesar de todas as probabilidades, a sua paixão pela boa comida e pelo serviço personalizado é inconfundível no seu restaurante.

A indústria da restauração continuará a enfrentar numerosos desafios, mas a esperança de melhoria permanece. O amor pela cozinha e o empenho de donos de restaurantes como Aziz são os pilares da sobrevivência nestes tempos turbulentos.