Prețurile Döner sunt în creștere: mai puțină distracție în casa de kebab Kernen!

Prețurile Döner sunt în creștere: mai puțină distracție în casa de kebab Kernen!

În micul dar rafinat „Kernens Pizza & Kebaphaus” din Kernen, semnele indică schimbarea. Aziz Karapolat, care conduce restaurantul cu multă dragoste, a decis să rămână în afaceri cel puțin încă zece ani. Recent, zonele de terasa din jurul restaurantului au fost re-pavate cu stil, ceea ce nu numai ca lumineaza atmosfera, ci atrage si oaspetii. Dar industria de catering nu este ferită de criza actuală; Multe companii, inclusiv Aziz, se confruntă cu provocări. Din 2026 va trebui să majoreze prețurile la kebab - un pas inevitabil pentru mulți restauratori, așa cum rnd.de

Care este evoluția prețului pentru kebab-uri în Germania? Potrivit unei analize cuprinzătoare bazate pe peste 25.000 de recenzii Google, prețul kebabului a crescut continuu în ultimii ani. Analiștii au constatat că prețurile la felurile principale din restaurante au crescut cu peste 26 la sută de la începutul războiului din Ucraina în 2022. Această tendință se reflectă și în alte restaurante, unde inflația s-a calmat oarecum în ultimele luni, dar o creștere a prețurilor de până la 5 la sută a fost încă înregistrată în prima jumătate a anului 2023.

Costuri în creștere și ajustări de preț

Pentru Aziz și mulți dintre colegii săi, există motive clare pentru creșterea prețurilor: costurile cu personalul au crescut cu peste o treime în ultimii trei ani și jumătate, în timp ce prețurile la energie electrică, gaze și alți combustibili au crescut cu aproape 28 la sută. Retragerea reducerii taxei pe vânzări pentru mesele la restaurant a pus, de asemenea, o presiune asupra structurii prețurilor. Potrivit medium.com, evoluția prețurilor pentru kebab rămâne caracterizată de diferențe regionale, sondajul din Kernen fiind parte dintr-o schimbare mare a tendinței de măsurare a industriei de catering.

Sondajele efectuate de Asociația Germană de Hoteluri și Restaurante (Dehoga) arată, de asemenea, că oaspeții trec din ce în ce mai mult la catering sau renunță la aperitive și deserturi. Azis raportează observații similare: „Oamenii sunt sensibili la preț”, spune el, recunoscând nevoia de a oferi un raport calitate-preț pentru a menține loialitatea clienților. Aproximativ 44% dintre companii plănuiesc să-și optimizeze ofertele pentru a oferi oaspeților prețuri reduse.

O privire în viitor

După toate aceste provocări, rămâne de văzut cum se va dezvolta industria de catering în anul viitor. „Plănuim să aducem o gură de aer proaspăt în meniul nostru”, spune Aziz, care este ușor optimist cu privire la următorii ani. Rămâne de sperat că reducerea vizată a taxei pe vânzări de 7% din ianuarie 2024 va avea un impact pozitiv asupra industriei de catering. În ciuda tuturor șanselor, pasiunea lui pentru mâncare bună și servicii personale este inconfundabilă în restaurantul său.

Industria de catering va continua să se confrunte cu numeroase provocări, dar speranța de îmbunătățire rămâne. Dragostea pentru bucătărie și angajamentul restauratorilor precum Aziz sunt pietrele de temelie ale supraviețuirii în aceste vremuri tulburi.