Dönerpriserna stiger: mindre njutning i Kernen kebabhuset!

Dönerpriserna stiger: mindre njutning i Kernen kebabhuset!

I det lilla men fina ”Kernens Pizza & Kebaphaus” i Kernen pekar skyltarna på förändring. Aziz Karapolat, som driver restaurangen med mycket kärlek, har bestämt sig för att fortsätta i branschen i minst tio år till. Nyligen har terrassytorna runt restaurangen blivit stilfullt omgjorda, vilket inte bara lyser upp stämningen utan också lockar gäster. Men cateringbranschen är inte förskonad från den rådande krisen; Många företag, inklusive Aziz, brottas med utmaningar. Från 2026 måste han höja priserna på kebab – ett steg som är oundvikligt för många krögare, som rnd.de6 rapporterar.

Hur är prisutvecklingen för kebab i Tyskland? Enligt en omfattande analys baserad på över 25 000 Google-recensioner har priset på kebab stigit kontinuerligt de senaste åren. Analytiker har funnit att priserna på huvudrätter på restauranger har ökat med mer än 26 procent sedan Ukrainakrigets början 2022. Denna trend avspeglas även på andra restauranger, där inflationen har lugnat ner sig något de senaste månaderna, men en prisökning på upp till 5 procent noterades ändå under första halvåret 2023.

Stigande kostnader och prisjusteringar

För Aziz och många av hans kollegor finns det tydliga skäl till prisökningarna: personalkostnaderna har stigit med över en tredjedel de senaste tre och ett halvt åren, samtidigt som priserna på el, gas och andra bränslen har ökat med nästan 28 procent. Upphävandet av momsreduktionen för restaurangmåltider har också belastat prisstrukturen. Enligt medium.com förblir prisutvecklingen för kebab kännetecknad av regionala skillnader, där undersökningen i Kernen är en del av en större mätbara förändringar i branschen.

Undersökningarna från tyska hotell- och restaurangförbundet (Dehoga) visar också att gästerna i allt större utsträckning byter till systemcatering eller avstår från förrätter och desserter. Azis rapporterar liknande observationer: "Människor är priskänsliga", säger han och inser behovet av att erbjuda valuta för pengarna för att upprätthålla kundlojalitet. Cirka 44 procent av företagen planerar att optimera sina erbjudanden för att kunna erbjuda gästerna reducerade priser.

En blick in i framtiden

Efter alla dessa utmaningar återstår det att se hur cateringbranschen kommer att utvecklas under det kommande året. "Vi planerar att få en frisk fläkt till vår meny", säger Aziz, som är lite optimistisk inför de kommande åren. Det återstår att hoppas att den riktade momssänkningen på 7 procent från och med januari 2024 kommer att ha en positiv inverkan på cateringbranschen. Trots alla odds är hans passion för god mat och personlig service omisskännlig i hans restaurang.

Cateringbranschen kommer att fortsätta att möta många utmaningar, men hopp om förbättring kvarstår. Kärleken till köket och engagemanget hos krögare som Aziz är hörnstenarna för överlevnad i dessa turbulenta tider.