烤肉价格上涨：Kernen 烤肉店的乐趣减少了！

烤肉价格上涨：Kernen 烤肉店的乐趣减少了！

位于克南 (Kernen) 的小而精致的“Kernens Pizza & Kebaphaus”，迹象表明正在发生变化。充满爱心地经营这家餐厅的阿齐兹·卡拉波拉特 (Aziz Karapolat) 决定继续经营至少十年。最近，餐厅周围的露台区域重新铺设得时尚，不仅点亮了气氛，也吸引了客人。但餐饮业也未能幸免于当前的危机；包括阿齐兹在内的许多公司都在应对挑战。据 rnd.de 报道，从 2026 年开始，他将不得不提高烤肉串的价格，这对许多餐馆老板来说是不可避免的。

德国烤肉串的价格走势如何？根据超过25,000条谷歌评论综合分析，近年来烤肉串的价格不断上涨。分析师发现，自2022年乌克兰战争爆发以来，餐馆主菜价格上涨了26%以上。这一趋势也体现在其他餐馆上，近几个月通胀有所回落，但2023年上半年仍录得高达5%的价格涨幅。

成本上升和价格调整

对于阿齐兹和他的许多同事来说，价格上涨有明显的原因：在过去三年半中，人员成本上涨了三分之一以上，而电力、天然气和其他燃料的价格上涨了近 28%。餐厅餐饮销售税减免的取消也给价格结构带来了压力。根据 medium.com，烤肉串的价格发展仍然存在地区差异，克南的调查是反映餐饮业可衡量变化的更大趋势的一部分。

德国酒店和餐厅协会 (Dehoga) 的调查还显示，客人越来越多地转向系统餐饮供应商或放弃开胃菜和甜点。阿齐斯报告了类似的观察结果：“人们对价格敏感，”他说，认识到需要提供物有所值的服务来维持客户忠诚度。大约 44% 的公司计划优化其报价，以便为客人提供更低的价格。

展望未来

面对这些挑战，来年餐饮业将如何发展，还有待观察。 “我们计划为我们的菜单带来一股新鲜空气，”阿齐兹说，他对未来几年略显乐观。 2024年1月起销售税降低7%的目标仍有望对餐饮业产生积极影响。尽管困难重重，他对美食和个性化服务的热情在他的餐厅里是显而易见的。

餐饮业将继续面临诸多挑战，但改善的希望依然存在。对美食的热爱和像阿齐兹这样的餐馆老板的承诺是在这个动荡时代生存的基石。