فن الطهو تحت الضغط: لماذا لا تخفيضات في الأسعار رغم الإعفاء الضريبي!

فن الطهو تحت الضغط: لماذا لا تخفيضات في الأسعار رغم الإعفاء الضريبي!

اعتبارًا من 1 يناير 2026، يمكن لمؤسسات تقديم الطعام أن تتطلع إلى تخفيض دائم في ضريبة القيمة المضافة على الطعام من 19 إلى 7 بالمائة. وقد طالبت الجمعيات وأصحاب المطاعم بشدة بهذا الإغاثة التي طال انتظارها. ولكن ماذا يعني هذا في الواقع بالنسبة للأسعار في المطاعم؟ يتفق العديد من المطلعين على بواطن الأمور، مثل ماجدالينا كروجر من نقابة Food-Pleasure-Gaststätten (NGG)، على ما يلي: "لن يخفض أي صاحب فندق الأسعار". ZVW ذكرت.

على الرغم من أن الطبق الذي يكلف حاليًا 20 يورو قد يكلف نظريًا 17.98 يورو فقط في الربيع، إلا أن العديد من أصحاب المطاعم لا يعتقدون أن مفاهيم تسعير العملاء ستتغير بشكل كبير. وتؤكد NGG أيضًا أن صناعة تقديم الطعام يمكن أن تتكيف بشكل جيد مع الوضع - فالتحديات الحقيقية تكمن في مكان آخر. يوضح غيدو زوليك، رئيس DEHOGA، أن "ارتفاع تكاليف الموظفين والغذاء والطاقة يؤثر على الشركات". ويشير إلى الزيادات الكبيرة في الإنفاق في الصناعة، والتي تراوحت بين 27 و35 بالمائة منذ عام 2022 - هناك شيء ما.

ارتفاع التكاليف كحجة

لقد أصبح ارتفاع الأسعار ملحوظاً بالفعل؛ غالبًا ما يختار الضيوف وجبات أرخص ويخرجون بشكل أقل. ووفقا لزوليك، لا يكاد أي شخص يرغب في المخاطرة بخفض الأسعار في بيئة السوق الصعبة. أكثر من 70% من الشركات مستعدة للاستثمار في مستقبلها؛ وتخطط 71.5% من الشركات لزيادة أجور موظفيها، وأكثر من 50% من الشركات ترغب في خلق وظائف جديدة. ومع ذلك، يبقى أن نرى ما إذا كان التخفيض طويل المدى في ضريبة القيمة المضافة سيؤدي بالفعل إلى انخفاض الأسعار أم أنه سيبقى في جيوب أصحاب المطاعم. غاستيفو تشير التقارير إلى أنه لن يتم تقديم قوائم جديدة ولن يتم تخفيض الأسعار بشكل كبير، حيث يستخدم العديد من أصحاب الحانة بالفعل حجج واهية للالتزام بنسبة الـ 12 بالمائة السابقة.

لكن المناقشة مستمرة. ومع انخفاض معدل ضريبة القيمة المضافة، يمكن أيضًا تخفيض تكاليف التشغيل، مما يؤدي إلى تقديم عرض أفضل للضيوف. وفي الوقت نفسه، تتوقع الصناعة أن يتواصل أصحاب المطاعم بشكل أكثر شفافية بشأن تعديلات الأسعار والشروط الضريبية الجديدة. مدونة المطعم ويوضح أن التعديل الجديد لمعدل ضريبة القيمة المضافة سيكون له أيضًا عواقب على القدرة التنافسية للمطاعم، خاصة في أوقات التضخم.

توقعات لصناعة المطاعم

وبينما يأمل البعض في الحصول على طعام أرخص، تواجه المطاعم عددًا من التحديات. من ارتفاع التكاليف إلى المزيد من اللوائح – تواجه صناعة تقديم الطعام تحديات لم يسبق لها مثيل. إن لوائح النظافة ووضع العلامات على المواد المسببة للحساسية ليست سوى قمة جبل الجليد. سيتعين على أصحاب المطاعم التكيف مع العديد من التشريعات الجديدة من أجل البقاء في العمل بعد 1 يناير 2024. وقد تؤدي زيادة ضريبة القيمة المضافة إلى إجبار ما يصل إلى 12000 شركة على الإغلاق، مما يشكل تحديًا مستمرًا لهذه الصناعة.

بشكل عام، يظل مستقبل صناعة المطاعم سؤالاً مثيرًا، سواء مع المزايا الضريبية أو بدونها. يجب أن تنظر الصناعة بجرأة إلى المستقبل حتى تتمكن من العمل بشكل مستدام والتكيف مع الظروف المتغيرة. سيحدد الوقت كيفية تطور الإجراءات المعلنة وما إذا كان لها التأثير المطلوب بالفعل.