Гастрономията под натиск: Защо няма намаления на цените въпреки данъчните облекчения!

Гастрономията под натиск: Защо няма намаления на цените въпреки данъчните облекчения!

От 1 януари 2026 г. заведенията за обществено хранене могат да очакват трайно намаление на ДДС за храните от 19 на 7 процента. Това дълго искано облекчение беше яростно поискано от асоциации и ресторантьори. Но какво всъщност означава това за цените в ресторантите? Много вътрешни хора, като Магдалена Крюгер от съюза Food-Pleasure-Gaststätten (NGG), са съгласни: „Нито един кръчмар няма да намали цените.“ ZVW докладвани.

Въпреки че ястие, което в момента струва 20 евро, теоретично може да струва само 17,98 евро през пролетта, много ресторантьори не вярват, че концепциите за ценообразуване на клиентите ще се променят значително. NGG също подчертава, че кетъринг индустрията може да се адаптира добре към ситуацията - истинските предизвикателства са другаде. „Нарастващите разходи за персонал, храна и енергия засягат компаниите“, обяснява президентът на DEHOGA Гуидо Зьолик. Той посочва драстичните увеличения на разходите в индустрията, които са между 27 и 35 процента от 2022 г. насам - има нещо.

Растящите разходи като аргумент

Покачващите се цени вече са забележими; Гостите често избират по-евтини ястия и излизат по-рядко. Според Зьолик едва ли някой иска да поеме риска да намали цените в трудна пазарна среда. Над 70 процента от компаниите са готови да инвестират в собственото си бъдеще; 71,5 на сто планират да увеличат заплащането на служителите си, а повече от 50 на сто от компаниите искат да разкрият нови работни места. Въпреки това предстои да видим дали дългосрочното намаляване на ДДС наистина ще доведе до по-ниски цени или ще остане в джоба на ресторантьорите. Гастиво съобщава, че нито идват нови менюта, нито цените ще бъдат значително намалени, тъй като много ханджии вече използват крехки аргументи, за да се придържат към предишните 12 процента.

Но дискусията продължава. С падащата ставка на ДДС оперативните разходи също могат да бъдат намалени, което би трябвало да доведе до по-добра оферта за гостите. В същото време от бранша очакват ресторантьорите да комуникират по-прозрачно относно корекциите в цените и новите данъчни условия. Ресторант блог обяснява, че новата корекция на ставката на ДДС също ще има последици за конкурентоспособността на ресторантите, особено по време на инфлация.

Перспективи за кетъринг индустрията

Докато някои се надяват на по-евтина храна, ресторантите са изправени пред редица предизвикателства. От нарастващите разходи до повече регулации – кетъринг индустрията е изправена пред предизвикателства, както никога досега. Хигиенните разпоредби и етикетирането на алергените са само върхът на айсберга. Ресторантьорите ще трябва да се адаптират към много нови законодателства, за да продължат да работят след 1 януари 2024 г. Увеличението на ДДС може да накара до 12 000 предприятия да бъдат затворени, което представлява постоянно предизвикателство за индустрията.

Като цяло бъдещето на кетъринг индустрията остава вълнуващ въпрос, независимо дали със или без данъчни предимства. Индустрията трябва да гледа смело в бъдещето, за да работи устойчиво и да се адаптира към променящите се условия. Времето ще покаже как ще се развият обявените мерки и дали наистина имат желания ефект.