Gastronomia paineen alla: Miksi hintojen alennuksia ei tehdä verohelpotuksista huolimatta!

Gastronomia paineen alla: Miksi hintojen alennuksia ei tehdä verohelpotuksista huolimatta!

1.1.2026 alkaen ravintolat voivat odottaa elintarvikkeiden arvonlisäveron pysyvää alennusta 19 prosentista 7 prosenttiin. Tätä pitkään vaadittua helpotusta vaativat kiivaasti yhdistykset ja ravintoloitsijat. Mutta mitä tämä oikeastaan ​​tarkoittaa ravintoloiden hintojen kannalta? Monet sisäpiiriläiset, kuten Magdalena Krüger Food-Pleasure-Gaststätten-liitosta (NGG), ovat samaa mieltä: "Mikään majatalonpitäjä ei alenna hintoja." ZVW raportoitu.

Vaikka tällä hetkellä 20 euron hintainen ruokalaji voisi teoriassa maksaa keväällä vain 17,98 euroa, monet ravintoloitsijat eivät usko asiakkaiden hinnoittelukonseptien muuttuvan merkittävästi. NGG korostaa myös, että ravintola-ala pystyy sopeutumaan tilanteeseen hyvin – todelliset haasteet ovat muualla. "Henkilöstön, ruoan ja energian kustannusten nousu vaikuttavat yrityksiin", selittää DEHOGA:n presidentti Guido Zöllick. Hän viittaa alan rajuihin menojen nousuun, joka on ollut 27-35 prosenttia vuodesta 2022 lähtien - siinä on jotain.

Argumenttina kustannusten nousu

Hintojen nousu on jo havaittavissa; Asiakkaat valitsevat usein halvemman aterian ja käyvät harvemmin ulkona. Zöllickin mukaan tuskin kukaan haluaa ottaa riskiä hintojen alentamisesta vaikeassa markkinaympäristössä. Yli 70 prosenttia yrityksistä on valmis investoimaan omaan tulevaisuuteensa; 71,5 prosenttia suunnittelee työntekijöidensä palkkojen korottamista ja yli 50 prosenttia yrityksistä haluaa luoda uusia työpaikkoja. Nähtäväksi jää, johtaako pitkäaikainen arvonlisäveron alennus todellakin hintojen laskuun vai jääkö se ravintoloitsijoiden taskuihin. Gastivo raportoi, että uusia ruokalistoja ei ole tulossa eikä hintoja lasketa merkittävästi, koska monet majatalonpitäjät käyttävät jo hauraita perusteita pysyäkseen aiemmissa 12 prosentissa.

Mutta keskustelu jatkuu. Arvonlisäverokannan alenemisen myötä myös käyttökustannukset voisivat pienentyä, minkä pitäisi johtaa parempaan tarjoukseen vieraille. Samalla toimiala odottaa ravintoloitsijoiden viestivän läpinäkyvämmin hinnanmuutoksesta ja uusista veroehdoista. Ravintola blogi selittää, että arvonlisäverokannan uudella tarkistuksella on vaikutuksia myös ravintoloiden kilpailukykyyn erityisesti inflaation aikana.

Ruokailualan näkymät

Vaikka jotkut toivovat halvempaa ruokaa, ravintolat kohtaavat useita haasteita. Kasvavista kustannuksista uusiin säädöksiin – catering-alaa haastetaan enemmän kuin koskaan ennen. Hygieniasäännökset ja allergeenimerkinnät ovat vain jäävuoren huippu. Ravintoloitsijat joutuvat sopeutumaan moniin uusiin lakeihin voidakseen jatkaa toimintaansa 1.1.2024 jälkeen. Arvonlisäveron korotukset voivat pakottaa jopa 12 000 yritystä lopettamaan toimintansa, mikä muodostaa jatkuvan haasteen alalle.

Yleisesti ottaen catering-alan tulevaisuus on edelleen jännittävä kysymys, veroetujen kanssa tai ilman. Toimialan on katsottava rohkeasti tulevaisuuteen toimiakseen kestävästi ja sopeutuakseen muuttuviin olosuhteisiin. Aika näyttää, miten ilmoitetut toimenpiteet kehittyvät ja onko niillä todella toivottu vaikutus.