Gastronomija patiria spaudimą: kodėl, nepaisant mokesčių lengvatos, kainos nesumažėja!

Gastronomija patiria spaudimą: kodėl, nepaisant mokesčių lengvatos, kainos nesumažėja!

Nuo 2026 metų sausio 1 dienos maitinimo įstaigos gali laukti nuolatinio PVM sumažinimo maistui nuo 19 iki 7 procentų. Šios ilgai reikalautos pagalbos griežtai reikalavo asociacijos ir restoranų atstovai. Bet ką tai iš tikrųjų reiškia kainoms restoranuose? Daugelis viešai neatskleistų asmenų, tokių kaip Magdalena Krüger iš Food-Pleasure-Gaststätten sąjungos (NGG), sutinka: „Joks užeigos savininkas nesumažins kainų“. ZVW pranešė.

Nors šiuo metu 20 eurų kainuojantis patiekalas teoriškai pavasarį galėtų kainuoti tik 17,98 euro, daugelis restoranų netiki, kad klientų kainodaros koncepcijos iš esmės pasikeis. NGG taip pat pabrėžia, kad maitinimo pramonė gali puikiai prisitaikyti prie situacijos – tikrieji iššūkiai slypi kitur. „Didėjančios išlaidos personalui, maistui ir energijai daro įtaką įmonėms“, – aiškina DEHOGA prezidentas Guido Zöllickas. Jis atkreipia dėmesį į drastiškai išaugusias išlaidas pramonei, kurios nuo 2022 m. siekė 27–35 procentus – kažkas ten yra.

Kylančios išlaidos kaip argumentas

Kylančios kainos jau pastebimos; Svečiai dažnai renkasi pigesnį maistą ir rečiau išeina į lauką. Zöllicko teigimu, vargu ar kas nori rizikuoti mažinti kainas sudėtingoje rinkos aplinkoje. Daugiau nei 70 procentų įmonių yra pasirengusios investuoti į savo ateitį; Darbuotojų atlyginimus didinti planuoja 71,5 proc., naujų darbo vietų nori kurti daugiau nei 50 proc. Nepaisant to, belieka pamatyti, ar dėl ilgalaikio PVM mažinimo kainos iš tiesų mažės, ar liks restoranų kišenėse. Gastivo praneša, kad nei naujų valgiaraščių, nei kainos smarkiai sumažės, nes daugelis smuklininkų jau dabar naudoja menkus argumentus, kad laikytųsi ankstesnių 12 proc.

Tačiau diskusija tęsiasi. Sumažėjus PVM tarifui, galėtų sumažėti ir veiklos sąnaudos, o tai turėtų lemti geresnį pasiūlymą svečiams. Tuo pat metu pramonė tikisi, kad restoranų savininkai skaidriau bendrautų apie kainų koregavimą ir naujas mokesčių sąlygas. Restorano tinklaraštis aiškina, kad naujas PVM tarifo koregavimas turės pasekmių ir restoranų konkurencingumui, ypač infliacijos laikotarpiu.

Maitinimo pramonės perspektyvos

Nors kai kurie tikisi pigesnio maisto, restoranai susiduria su daugybe iššūkių. Nuo didėjančių sąnaudų iki griežtesnių taisyklių – viešojo maitinimo pramonė susiduria su iššūkiais, kaip niekada anksčiau. Higienos taisyklės ir alergenų ženklinimas yra tik ledkalnio viršūnė. Restoranai turės prisitaikyti prie daugelio naujų teisės aktų, kad galėtų tęsti veiklą ir po 2024 m. sausio 1 d. Padidinus PVM gali būti priverstas uždaryti iki 12 000 įmonių, o tai yra nuolatinis iššūkis pramonei.

Apskritai maitinimo pramonės ateitis tebėra įdomus klausimas, nesvarbu, ar su mokesčių lengvatomis, ar be jų. Pramonė turi drąsiai žvelgti į ateitį, kad galėtų veikti tvariai ir prisitaikyti prie besikeičiančių sąlygų. Laikas parodys, kaip klostysis paskelbtos priemonės ir ar jos iš tikrųjų duos norimą efektą.