Gastronomi under press: Hvorfor det ikke er prisreduksjoner til tross for skattelette!

Gastronomi under press: Hvorfor det ikke er prisreduksjoner til tross for skattelette!

Fra 1. januar 2026 kan serveringsstedene se frem til en varig reduksjon i merverdiavgiften for mat fra 19 til 7 prosent. Denne lenge etterspurte lettelsen ble sterkt krevd av foreninger og restauratører. Men hva betyr egentlig dette for prisene på restauranter? Mange innsidere, som Magdalena Krüger fra Food-Pleasure-Gaststätten union (NGG), er enige: "Ingen gjestgivere vil senke prisene." ZVW rapportert.

Selv om en rett som i dag koster 20 euro teoretisk sett bare kan koste 17,98 euro til våren, tror ikke mange restauratører at kundenes priskonsepter vil endre seg nevneverdig. NGG understreker også at serveringsbransjen kan tilpasse seg situasjonen godt – de reelle utfordringene ligger andre steder. "Økende kostnader for personell, mat og energi påvirker bedrifter," forklarer DEHOGA-president Guido Zöllick. Han viser til de drastiske økningene i pengebruken i bransjen, som har ligget på mellom 27 og 35 prosent siden 2022 – det er noe der.

Stigende kostnader som argument

De stigende prisene er allerede merkbare; Gjester velger ofte billigere måltider og går sjeldnere ut. Ifølge Zöllick er det knapt noen som vil ta risikoen med å senke prisene i et vanskelig markedsmiljø. Over 70 prosent av bedriftene er forberedt på å investere i sin egen fremtid; 71,5 prosent planlegger å øke lønnen til sine ansatte, og mer enn 50 prosent av bedriftene ønsker å skape nye jobber. Det gjenstår likevel å se om den langsiktige reduksjonen i momsen faktisk vil føre til lavere priser eller om den blir liggende i restauratørenes lommer. Gastivo melder at verken nye menyer kommer eller prisene vil reduseres nevneverdig, da mange gjestgivere allerede bruker spinkle argumenter for å holde seg til de tidligere 12 prosentene.

Men diskusjonen fortsetter. Med fallende momssats vil også driftskostnadene kunne reduseres, noe som bør føre til et bedre tilbud til gjestene. Samtidig forventer bransjen at restauratører kommuniserer mer transparent om prisjusteringer og de nye avgiftsforholdene. Restaurantblogg forklarer at den nye justeringen av momssatsen også vil få konsekvenser for konkurranseevnen til restaurantene, spesielt i inflasjonstider.

Utsikter for serveringsbransjen

Mens noen håper på billigere mat, står restauranter overfor en rekke utfordringer. Fra økende kostnader til flere reguleringer – storhusholdningsbransjen utfordres som aldri før. Hygieneforskrifter og allergenmerking er bare toppen av isfjellet. Restauratører vil måtte tilpasse seg mange nye lovverk for å kunne fortsette i virksomheten etter 1. januar 2024. Momsøkninger kan tvinge opptil 12 000 virksomheter til å stenge, noe som utgjør en vedvarende utfordring for bransjen.

Generelt er fremtiden for storkjøkkenbransjen fortsatt et spennende spørsmål, enten det er med eller uten skattefordeler. Næringen må se modig inn i fremtiden for å drive bærekraftig og tilpasse seg endrede forhold. Tiden vil vise hvordan de varslede tiltakene utvikler seg og om de faktisk har ønsket effekt.