Bagerparret Trefzger: 71 års tradition fejret i Schopfheim!

Bagerparret Trefzger: 71 års tradition fejret i Schopfheim!

Christine og Fritz Trefzger, som har ledet deres bageri og konditori i hjertet af Schopfheim i over syv årtier, blev i dag hædret af borgmester Dirk Harscher for deres livsværk. I en varm atmosfære under et besøg i caféen hyldede borgmesteren præstationerne for parret, som drev deres bageri med stort engagement i 71 år. I april i år overtog Bennet Scheibler, en afløser med friske ideer, bageriet og fortsætter med at drive det som en håndværkervirksomhed under navnet "Scheiblerei", selvom traditionen fortsat vil blive fastholdt i fremtiden. Da ægteparret Trefzger ledte efter en efterfølger, lagde ægteparret Trefzger stor vægt på, at der blev taget hensyn til deres kunder og bymidten ved valget af den nye ejer, hvilket blev udtrykkeligt anerkendt af borgmester Harscher. Jaumann forlag rapporterer, at denne bekymring lå Trefzgers' hjerte nær.

Trefzger bageriets lange historie er tæt knyttet til byen Schopfheim. I løbet af de sidste årtier har Christine og Fritz ikke kun sørget for frisk brød og lækkert bagværk til mange mennesker, men også skabt et stykke hjem. Den velkendte kringle med Bollenhut forbliver som et tegn på tradition, ligesom skriften på husvæggen, der altid bød kunderne velkommen. Beslutningen om at vælge Scheibler som efterfølger var ikke let for ægteparret Trefzger, da det indebar mange overvejelser om fremtiden for deres livsværk. Byens administration I denne sammenhæng vil jeg gerne takke Trefzger-familien for deres ansvarlige og fremadrettede beslutning.

Udfordringerne i bageribranchen

Bagerbranchen står i øjeblikket over for store udfordringer. Landskabet i Tyskland har ændret sig markant i løbet af de seneste årtier. Traditionelle bagerier dominerede tidligere, men store industrivirksomheder er nu i fremmarch. Fødevareteknologi Tyskland fremhæver, at antallet af håndværksbagerier er faldet fra over 12.000 til omkring 8.900 inden for de sidste 30 år. Faldet skyldes primært stærk konkurrence fra store industribagerier og stigende driftsomkostninger.

Fremtidig udvikling kræver ikke kun tilpasning til nye forbrugerbehov, men også innovative tilgange til at følge med markedet. Emner som bæredygtighed, digitalisering og sundhed spiller en stadig vigtigere rolle. Flere og flere små og mellemstore virksomheder leder efter måder at gøre sig gældende i den voksende konkurrence. Mens store kædebutikker tilbyder billige produkter, er premium-bagere afhængige af håndlavede specialiteter, hvilket åbner nye markeder for dem og fortsætter med at sikre høj glans.

Positive nyheder: Der er også muligheder for bagerier. Innovativ produktudvikling, for eksempel inden for proteinrige eller veganske produkter, giver vækstmuligheder. Det er også vigtigt at skabe attraktive jobs for at modvirke manglen på faglært arbejdskraft. De næste par år vil vise, hvor godt virksomheder kan tilpasse sig de nye udfordringer.