Bakkersechtpaar Trefzger: 71 jaar traditie gevierd in Schopfheim!

Bakkersechtpaar Trefzger: 71 jaar traditie gevierd in Schopfheim!

Christine en Fritz Trefzger, die al meer dan zeventig jaar het lot van hun bakkerij en patisserie in het hart van Schopfheim bepalen, werden vandaag door burgemeester Dirk Harscher geëerd voor hun levenswerk. In een warme sfeer bracht de burgemeester tijdens een bezoek aan het café hulde aan de prestaties van het echtpaar, dat 71 jaar lang met grote toewijding hun bakkerij runde. In april van dit jaar nam Bennet Scheibler, een opvolger met frisse ideeën, de bakkerij over en zet deze voort als een ambachtelijk bedrijf onder de naam “Scheiblerei”, hoewel de traditie ook in de toekomst in stand zal blijven. Bij het zoeken naar een opvolger hechtte het echtpaar Trefzger er groot belang aan dat bij de keuze van de nieuwe eigenaar rekening werd gehouden met hun klanten en de binnenstad, wat uitdrukkelijk werd erkend door burgemeester Harscher. Uitgeverij Jaumann meldt dat deze bezorgdheid de Trefzgers nauw aan het hart lag.

De lange geschiedenis van bakkerij Trefzger is nauw verbonden met de stad Schopfheim. Christine en Fritz hebben de afgelopen decennia niet alleen voor veel mensen vers brood en heerlijk gebak verzorgd, maar ook een stukje thuis gecreëerd. De bekende krakeling met Bollenhut zal een teken van traditie blijven, net als het schrift aan de huismuur dat altijd klanten verwelkomde. De beslissing om Scheibler als opvolger te kiezen was voor het echtpaar Trefzger niet gemakkelijk, omdat er veel overwegingen bij betrokken waren met betrekking tot de toekomst van hun levenswerk. Het stadsbestuur In deze context wil ik de familie Trefzger bedanken voor hun verantwoordelijke en toekomstgerichte beslissing.

De uitdagingen van de bakkerij-industrie

De bakkerijsector staat momenteel voor grote uitdagingen. Het landschap in Duitsland is de afgelopen decennia aanzienlijk veranderd. Vroeger domineerden traditionele bakkerijen, maar nu zijn grote industriële bedrijven in opkomst. Food Technology Duitsland benadrukt dat het aantal ambachtelijke bakkerijen de afgelopen dertig jaar is gedaald van ruim 12.000 naar ongeveer 8.900. De daling is vooral te wijten aan de sterke concurrentie van grote industriële bakkerijen en stijgende bedrijfskosten.

Toekomstige ontwikkeling vereist niet alleen aanpassing aan de nieuwe consumentenbehoeften, maar ook innovatieve benaderingen om gelijke tred te houden met de markt. Onderwerpen als duurzaamheid, digitalisering en gezondheid spelen een steeds belangrijkere rol. Steeds meer kleine en middelgrote bedrijven zoeken naar manieren om zich te handhaven in de groeiende concurrentie. Terwijl grote winkelketens goedkope producten aanbieden, vertrouwen premiumbakkers op handgemaakte specialiteiten, wat voor hen nieuwe markten opent en een hoge glans blijft garanderen.

Positief nieuws: Ook voor bakkerijen liggen er kansen. Innovatieve productontwikkelingen, bijvoorbeeld op het gebied van eiwitrijke of veganistische producten, bieden groeimogelijkheden. Het is ook belangrijk om aantrekkelijke banen te creëren om het tekort aan geschoolde arbeidskrachten tegen te gaan. De komende jaren zullen laten zien hoe goed bedrijven zich kunnen aanpassen aan de nieuwe uitdagingen.