Haftstein desafía las críticas: ¡La Manzana Dorada” inspira nuevas ideas!

Haftstein desafía las críticas: ¡La Manzana Dorada” inspira nuevas ideas!

En Rottweil, el panorama gastronómico ha cambiado enormemente con la reapertura del “Goldener Apfel” de Samuel Haftstein. Desde julio de 2025, el nativo de Rottweiler ha demostrado que tiene un buen don para los conceptos innovadores. El restaurante tradicional brilla con un nuevo esplendor e invita a los huéspedes a preparar sus platos según su gusto personal. La posibilidad de crear platos según el principio modular ya ha atraído a uno o dos gourmets. Sin embargo, Haftstein es consciente de que surgen voces críticas en lo que respecta a los precios y el tamaño de las porciones. "Los precios son transparentes y la calidad de los ingredientes juega un papel importante", explica en la entrevista, con la salvedad de que no ha recibido ninguna queja sobre el tamaño de las porciones y, si lo solicita, también ofrece repetir. Schwarzwälder Bote informa de una creciente gratitud entre los invitados que valoran la “Epfel” como lugar de encuentro social.

Haftstein no sólo se ha fijado el objetivo de continuar con la cocina tradicional, sino también de crear un lugar para veladas sociales, celebraciones familiares y almuerzos relajados. El enfoque modular refleja una tendencia contemporánea en la que la individualidad y la personalización desempeñan un papel central. Estos avances no se limitan sólo a la gastronomía del Rottweiler. Todo el sector avanza hacia la gastronomía de experiencias, y las necesidades individuales y los enfoques creativos son cada vez más importantes. Según las tendencias actuales en el sector de la restauración, como se puede consultar en Hoga Professional, se pone mucho énfasis en menús innovadores y opciones saludables y sostenibles. Aquí Haftstein utiliza ingredientes regionales y aborda de forma consciente el desperdicio de alimentos.

Nueva cafetería y cocina regional.

Para todos los que quieran disfrutar del ambiente agradable del "Goldener Apfel", próximamente llegará la nueva cafetería "Apfelküchle". Esto no sólo ofrecerá un pequeño almuerzo, sino que también promoverá un encuentro para todas las generaciones. "La idea es reforzar la calidad de vida y el sentido de comunidad en Rottweil", afirma Haftstein. Se compromete personalmente a mantener un intercambio abierto con sus invitados y destaca la importancia de poder abordar las inquietudes directamente.

El menú actual refleja una mezcla de cocina regional clásica y enfoques culinarios innovadores. Esto garantiza que se tengan en cuenta todas las generaciones y gustos. La “Manzana Dorada” se posiciona no sólo como un restaurante, sino también como un lugar de encuentro para la comunidad. Goldener Apfel destaca que la popular bolera y las agradables veladas en la taberna al aire libre ofrecen otros incentivos para visitar esta casa tradicional.

En general, se puede decir que la restauración en Rottweil mira hacia el futuro bajo la dirección de Haftsstein. La combinación de tradición, individualización y altos estándares de calidad es un paso en la dirección correcta. "Queremos que la gente disfrute con nosotros, se sienta cómoda y se divierta juntos", resume con optimismo Haftstein. Si los acontecimientos actuales sirven de indicación, la "Manzana Dorada" sin duda se convertirá en una pieza central de la escena gastronómica del Rottweiler.