Haftstein resiste alle critiche: la Mela d'Oro” ispira con nuove idee!

Haftstein resiste alle critiche: la Mela d'Oro” ispira con nuove idee!

A Rottweil il panorama gastronomico è cambiato enormemente con la riapertura della “Goldener Apfel” di Samuel Haftstein. Dal luglio 2025, il nativo di Rottweiler ha dimostrato di avere un buon talento per concetti innovativi. Il ristorante tradizionale risplende di nuovo splendore e invita gli ospiti a comporre i piatti secondo il loro gusto personale. La possibilità di creare piatti secondo il principio modulare ha già attirato uno o due buongustai. Tuttavia Haftstein è consapevole che quando si parla di prezzi e dimensioni delle porzioni si levano voci critiche. "I prezzi sono trasparenti e la qualità degli ingredienti gioca un ruolo importante", spiega nell'intervista - con la riserva di non aver ricevuto lamentele sulla dimensione delle porzioni e di offrire anche dei secondi su richiesta. Schwarzwälder Bote segnala una crescente gratitudine tra gli ospiti che apprezzano l'“Epfel” come luogo di incontro sociale.

Haftstein non si è posto solo l'obiettivo di portare avanti la cucina tradizionale, ma anche di creare un luogo per serate sociali, feste di famiglia e pranzi rilassanti. L'approccio modulare riflette una tendenza contemporanea in cui l'individualità e la personalizzazione giocano un ruolo centrale. Questi sviluppi non si limitano solo alla gastronomia del Rottweiler. L’intero settore si sta muovendo verso la gastronomia esperienziale, dove le esigenze individuali e gli approcci creativi diventano sempre più importanti. Secondo le tendenze attuali nel settore della ristorazione, come si può trovare su Hoga Professional, viene posta molta enfasi su menu innovativi e opzioni sane e sostenibili. È qui che Haftstein utilizza ingredienti regionali e un approccio consapevole allo spreco alimentare.

Nuova caffetteria e cucina regionale

Per tutti coloro che vogliono godersi l'atmosfera conviviale del “Goldener Apfel”, presto sarà disponibile il nuovo caffè “Apfelküchle”. Questo non offrirà solo un piccolo pranzo, ma promuoverà anche un incontro per tutte le generazioni. "L'idea è rafforzare la qualità della vita e il senso di comunità a Rottweil", afferma Haftstein. È personalmente impegnato in uno scambio aperto con i suoi ospiti e sottolinea l'importanza di poter affrontare direttamente le preoccupazioni.

Il menu attuale riflette un mix di cucina regionale classica e approcci culinari innovativi. Ciò garantisce che tutte le generazioni e i gusti siano presi in considerazione. La “Mela d'Oro” si propone non solo come ristorante, ma anche come luogo di incontro per la comunità. Goldener Apfel sottolinea che la popolare pista da bowling e le serate conviviali nella birreria all'aperto offrono ulteriori incentivi per visitare la casa tradizionale.

Nel complesso si può dire che sotto la guida di Haftsstein il settore della ristorazione di Rottweil guarda al futuro. Il mix di tradizione, personalizzazione ed elevati standard di qualità è un passo nella giusta direzione. "Vogliamo che le persone si divertano a stare con noi, si sentano a proprio agio e si divertano insieme", riassume ottimisticamente Haftstein. Se gli sviluppi attuali sono indicativi, la “Mela d’Oro” diventerà sicuramente il fulcro della scena gastronomica del Rottweiler.