Haftsteinas nepaiso kritikos: Auksinis obuolys įkvepia naujų idėjų!

Haftsteinas nepaiso kritikos: Auksinis obuolys įkvepia naujų idėjų!

Rotveilyje gastronominis kraštovaizdis labai pasikeitė vėl atidarius Samuelio Haftsteino „Goldener Apfel“. Nuo 2025 m. liepos mėn. Rotveilerio kilęs žmogus įrodė, kad jam puikiai sekasi naujoviškos koncepcijos. Tradicinis restoranas sužimba nauju spindesiu ir kviečia svečius susidėlioti patiekalus pagal asmeninį skonį. Galimybė gaminti patiekalus moduliniu principu jau pritraukė vieną ar du gurmanus. Tačiau Haftsteinas žino, kad kalbant apie kainas ir porcijų dydį, kyla kritinių balsų. „Kainos yra skaidrios, o ingredientų kokybė vaidina didelį vaidmenį“, – interviu aiškina jis, su išlygomis, kad negavo jokių skundų dėl porcijos dydžio, o paprašius siūlo ir sekundes. [Schwarzwälder Bote](https://www.schwarzwaelder-bote.de/content.gastronomie-in-rottweil-wirt-haelt-trotz-kritik-an-seiner-vision-fest.7423ec47-18dc-4576-a811-fb9b5 a8.6thtml) kurie vertina „Epfelį“ kaip socialinių susitikimų vietą.

Haftstein ne tik užsibrėžė tikslą tęsti tradicinę virtuvę, bet ir sukurti vietą socialiniams vakarams, šeimos šventėms ir ramiems pietums. Modulinis požiūris atspindi šiuolaikinę tendenciją, kurioje pagrindinis vaidmuo tenka individualumui ir personalizavimui. Šie pokyčiai neapsiriboja tik Rotveilerio gastronomija. Visas sektorius juda patirties gastronomijos link, o individualūs poreikiai ir kūrybiniai požiūriai tampa vis svarbesni. Atsižvelgiant į dabartines maitinimo pramonės tendencijas, kurias galima rasti svetainėje Hoga Professional, daug dėmesio skiriama naujoviškiems meniu ir sveikiems, tvariems pasirinkimams. Čia Haftsteinas naudoja regioninius ingredientus ir sąmoningą požiūrį į maisto švaistymą.

Nauja kavinė ir regioninė virtuvė

Visiems, norintiems pasimėgauti jaukia „Goldener Apfel“ atmosfera, netrukus pasirodys naujoji „Apfelküchle“ kavinė. Tai ne tik pasiūlys nedidelius pietus, bet ir skatins susitikti visoms kartoms. „Idėja yra sustiprinti Rotveilio gyvenimo kokybę ir bendruomeniškumo jausmą“, – sako Haftsteinas. Jis asmeniškai yra įsipareigojęs atvirai bendrauti su savo svečiais ir pabrėžia, kad svarbu turėti galimybę tiesiogiai spręsti problemas.

Dabartinis meniu atspindi klasikinės regioninės virtuvės ir naujoviškų kulinarinių metodų derinį. Taip užtikrinama, kad bus atsižvelgta į visas kartas ir skonį. „Auksinis obuolys“ save pozicionuoja ne tik kaip restoranas, bet ir kaip bendruomenės susitikimų vieta. Goldener Apfel pabrėžia, kad populiarus boulingo takas ir bendraujantys vakarai alaus sode suteikia papildomų paskatų apsilankyti tradiciniame name.

Apskritai galima teigti, kad Rotveilio maitinimo pramonė žvelgia į ateitį vadovaujant Haftssteinui. Tradicijų, individualizavimo ir aukštų kokybės standartų derinys yra žingsnis teisinga kryptimi. „Norime, kad žmonėms būtų malonu būti su mumis, jaustųsi patogiai ir kartu jaustųsi“, – optimistiškai reziumuoja Haftstein. Jei dabartiniai pokyčiai yra kokių nors požymių, „Auksinis obuolys“ tikrai taps Rotveilerio pietų scenos akcentu.