Haftstein trotseert kritiek: ‘Golden Apple’ inspireert met nieuwe ideeën!

Haftstein trotseert kritiek: ‘Golden Apple’ inspireert met nieuwe ideeën!

In Rottweil is het gastronomische landschap enorm veranderd met de heropening van de “Goldener Apfel” van Samuel Haftstein. Sinds juli 2025 laat de geboren Rottweiler zien dat hij een goed talent heeft voor innovatieve concepten. Het traditionele restaurant schittert in nieuwe pracht en nodigt gasten uit om hun gerechten naar eigen smaak samen te stellen. De mogelijkheid om gerechten te maken volgens het modulaire principe heeft al een of twee fijnproevers aangetrokken. Haftstein is zich er echter van bewust dat er kritische stemmen klinken als het gaat om prijzen en portiegroottes. “De prijzen zijn transparant en de kwaliteit van de ingrediënten speelt een grote rol”, legt hij uit in het interview – met het voorbehoud dat hij geen klachten heeft ontvangen over de portiegrootte en desgevraagd ook seconden aanbiedt. Schwarzwälder Bote meldt een groeiende dankbaarheid onder de gasten die de “Epfel” waarderen als een sociaal ontmoetingsplaats.

Haftstein heeft zich niet alleen ten doel gesteld de traditionele keuken voort te zetten, maar ook een plek te creëren voor gezellige avonden, familiefeesten en ontspannen lunches. De modulaire aanpak weerspiegelt een hedendaagse trend waarin individualiteit en personalisatie een centrale rol spelen. Deze ontwikkelingen beperken zich niet alleen tot de Rottweiler-gastronomie. De hele sector evolueert richting belevingsgastronomie, waarbij individuele behoeften en creatieve benaderingen steeds belangrijker worden. Volgens de huidige trends in de horeca, zoals te vinden op Hoga Professional, wordt er veel nadruk gelegd op innovatieve menu's en gezonde, duurzame opties. Hier maakt Haftstein gebruik van regionale ingrediënten en bewust omgaan met voedselverspilling.

Nieuw café en regionale keuken

Voor iedereen die wil genieten van de gezellige sfeer in de “Goldener Apfel”, komt binnenkort het nieuwe café “Apfelküchle”. Dit biedt niet alleen een kleine lunch, maar bevordert ook een ontmoeting voor alle generaties. “Het idee is om de levenskwaliteit en het gemeenschapsgevoel in Rottweil te versterken”, zegt Haftstein. Hij zet zich persoonlijk in voor een open uitwisseling met zijn gasten en benadrukt het belang van het direct kunnen adresseren van zorgen.

Het huidige menu weerspiegelt een mix van klassieke regionale gerechten en innovatieve culinaire benaderingen. Dit zorgt ervoor dat er rekening wordt gehouden met alle generaties en smaken. De “Golden Apple” positioneert zich niet alleen als restaurant, maar ook als ontmoetingsplaats voor de gemeenschap. Goldener Apfel benadrukt dat de populaire bowlingbaan en gezellige avonden in de biertuin verdere prikkels bieden om het traditionele huis te bezoeken.

Over het geheel genomen kan worden gezegd dat de horeca in Rottweil onder leiding van Haftsstein naar de toekomst kijkt. De mix van traditie, individualisering en hoge kwaliteitsnormen is een stap in de goede richting. “We willen dat mensen het leuk vinden om bij ons te zijn, zich op hun gemak voelen en samen genieten”, vat Haftstein optimistisch samen. Als de huidige ontwikkelingen een indicatie zijn, zal de ‘Golden Apple’ zeker een middelpunt worden van de Rottweiler-dinerscene.