مطعم Papadam الهندي الجديد: Pfullendorf يحتفل بعودته!

مطعم Papadam الهندي الجديد: Pfullendorf يحتفل بعودته!

يحدث الكثير في بفوليندورف: افتتح مقهى Moccafloor السابق أبوابه للمطعم الهندي الجديد Papadam. يجمع المطعم، الذي يديره Mahadevi وAnand Motty، بين المأكولات الهندية التقليدية وأجواء عصرية ويمكن أن يستوعب ما يصل إلى 100 ضيف. يقع مقر المشغلين في بفولندورف لسنوات عديدة، وقد جعلوا من مهمتهم تنشيط مطاعم المدينة بعد أن ظل المبنى الموجود في الشارع الرئيسي فارغًا لعدة سنوات. تفيد [Schwäbische] أن Café Moccafloor انتقل إلى Postgasse في خريف عام 2022 وأن المبنى يتمتع الآن بمظهر جديد بعد التجديد الشامل.

بالنسبة للزوجين موتي، كان قرار افتتاح مطعمهما الخاص خطوة كبيرة. عملت Mahadevi Motty سابقًا كربة منزل وستكرس نفسها الآن بالكامل للمطعم، بينما سيواصل Anand Motty العمل كمهندس. يكمل الاثنان بعضهما البعض بشكل مثالي في المرحلة الجديدة من حياتهما. ويدعمهم الشيف بهافيندرا كومار واثنين من الطهاة الآخرين، الذين يقومون معًا بإعداد مجموعة متنوعة من أطباق الدجاج ولحم الضأن والأطباق النباتية.

قطعة من المنزل للجميع

تتمثل رغبة Mahadevi Motty في استخدام Papadam لإنشاء مكان مفتوح لجميع الأشخاص - بغض النظر عن العمر أو الأصل أو الجنس. في صناعة تقديم الطعام، التي تغلبت على العديد من التحديات في السنوات الأخيرة، من المهم خلق مساحة يمكن للضيوف أن يشعروا فيها بالراحة. وفقًا لـ [G-Wie-Gastro]، فإن المستقلين مثل بابادام آخذون في الارتفاع حاليًا، في حين أن صناعة تقديم الطعام تعاني بشكل عام من التراجع. تشير الإحصائيات إلى أنه في سبتمبر 2023، كان عدد الموظفين في صناعة المطاعم أقل بنسبة 6.7٪ عن مستوى 2019.

خاصة وأن 78% من الضيوف يفضلون المنتجات المحلية الآن، فمن الضروري للشركات الجديدة مثل Papadam أن تثبت نفسها كجزء من المجتمع. يعيش الزوجان موتي في بفوليندورف منذ عام 2012، وهما واثقان من أن مطبخهما يمكن أن يعيد الحياة إلى الشارع الرئيسي، الذي أصبح أكثر هدوءًا في السنوات الأخيرة.

فصل جديد للشارع الرئيسي

شهد الشارع الرئيسي ذروة نشاطه في الماضي، ويتذكر ماهاديفي موتي بوضوح الصخب والضجيج خلال أوقات الكرنفال. قال عامل الهاتف: "آمل أن يساعد مطعمنا في تحسين الحالة المزاجية هنا". هذه ليست مجرد مهمة شخصية، ولكنها أيضًا هدف مهم لفن الطهي المحلي الذي يريد استعادة مكانته. وفقًا للاتجاهات الحالية، تزداد شعبية المأكولات الهندية واليابانية، مما يضع البابادوم في ضوء إيجابي. يتحدث [G-Wie-Gastro] عن انتعاش حقيقي في هذه المجالات.

لكن الالتزام يتجاوز الطهي: فالقصد من بابادام هو أن يكون مكانًا للتجمع، والزوجان موتي مصممان على البقاء هنا لفترة طويلة ويكون لهما تأثير إيجابي على المجتمع. يمكن لأي شخص يزور المطعم الهندي الجديد أن يتطلع إلى مجموعة واسعة من الأطباق، وفي الوقت نفسه يشعر بأنه جزء من مجتمع متنامٍ.

في حين أن صناعة تقديم الطعام في ألمانيا لا تزال مضطرة إلى التكيف مع التحديات، فإن الإيمان بمستقبل إيجابي لا ينقطع. يبقى أن نرى ما إذا كان بابادام سيكون المفتاح لتنشيط الشارع الرئيسي، لكن العلامات جيدة للمطعم الجديد ومشغليه. [شوابيان]