Nová indická restaurace Papadam: Pfullendorf slaví comeback!

Nová indická restaurace Papadam: Pfullendorf slaví comeback!

V Pfullendorfu se toho děje hodně: Bývalá kavárna Moccafloor otevřela své brány nové indické restauraci Papadam. Restaurace, kterou provozují Mahadevi a Anand Motty, kombinuje tradiční indickou kuchyni s moderním prostředím a pojme až 100 hostů. Oba provozovatelé sídlí v Pfullendorfu již mnoho let a dali si za úkol revitalizovat městské restaurace poté, co byla budova na Main Street několik let prázdná. [Schwäbische] uvádí, že Café Moccafloor se na podzim 2022 přestěhovalo do Postgasse a že prostory mají nyní po rozsáhlé rekonstrukci nový vzhled.

Pro manžele Mottyho bylo rozhodnutí otevřít si vlastní restauraci velkým krokem. Mahadevi Motty dříve pracovala jako žena v domácnosti a nyní se bude plně věnovat restauraci, zatímco Anand Motty bude nadále pracovat jako inženýr. Ti dva se ve své nové životní fázi dokonale doplňují. Podporuje je šéfkuchař Bhavendra Kumar a další dva šéfkuchaři, kteří společně vytvářejí pestrou škálu kuřecích, jehněčích a vegetariánských a veganských jídel.

Kousek domova pro každého

Přáním Mahadevi Motty je pomocí Papadamu vytvořit místo, které je otevřené všem lidem – bez ohledu na věk, původ nebo pohlaví. V gastronomii, která v posledních letech překonala mnoho výzev, je důležité vytvořit prostor, ve kterém se hosté budou cítit pohodlně. Podle [G-Wie-Gastro] jsou nezávislí lidé jako Papadam v současnosti na vzestupu, zatímco cateringový průmysl obecně trpí úpadkem. Ze statistik vyplývá, že v září 2023 byl počet zaměstnanců v pohostinství o 6,7 % nižší než v roce 2019.

Zejména nyní, kdy 78 % hostů dává přednost místním produktům, je pro nové podniky, jako je Papadam, zásadní, aby se etablovaly jako součást komunity. Manželé Mottyovi žijí v Pfullendorfu od roku 2012 a jsou si jisti, že jejich kuchyně dokáže vrátit život na hlavní ulici, která se v posledních letech ztišila.

Nová kapitola pro hlavní ulici

Hlavní ulice zažila v minulosti rozkvět a Mahadevi Motty si jasně pamatuje shon a shon v době karnevalu. "Doufám, že naše restaurace přispěje k osvěžení nálady," řekl provozovatel. To je nejen osobní poslání, ale také důležitý cíl pro místní gastronomii, která se chce znovu prosadit. Podle současných trendů roste obliba indické a japonské kuchyně, což staví papadum do příznivého světla. [G-Wie-Gastro] hovoří o skutečném vzestupu v těchto oblastech.

Závazek však přesahuje kulinářskou oblast: Papadam má být místem setkávání a manželé Mottyovi jsou odhodláni zde zůstat po dlouhou dobu a mít pozitivní vliv na komunitu. Každý, kdo navštíví novou indickou restauraci, se může těšit na širokou nabídku jídel a zároveň mít pocit, že je součástí rostoucí komunity.

I když se gastronomický průmysl v Německu nadále musí přizpůsobovat výzvám, víra v pozitivní budoucnost zůstává nezlomná. Zda bude Papadam klíčem k revitalizaci hlavní ulice, se teprve uvidí, ale známky jsou dobré pro novou restauraci a její provozovatele. [švábština]