Νέο ινδικό εστιατόριο Papadam: Ο Pfullendorf γιορτάζει την επιστροφή του!

Νέο ινδικό εστιατόριο Papadam: Ο Pfullendorf γιορτάζει την επιστροφή του!

Πολλά συμβαίνουν στο Pfullendorf: Το πρώην Café Moccafloor άνοιξε τις πόρτες του στο νέο ινδικό εστιατόριο Papadam. Το εστιατόριο, το οποίο διευθύνουν οι Mahadevi και Anand Motty, συνδυάζει την παραδοσιακή ινδική κουζίνα με μια μοντέρνα ατμόσφαιρα και μπορεί να φιλοξενήσει έως και 100 επισκέπτες. Οι δύο εταιρείες έχουν την έδρα τους στο Pfullendorf εδώ και πολλά χρόνια και έχουν βάλει ως αποστολή τους να αναζωογονήσουν τα εστιατόρια της πόλης αφού το κτίριο στην Main Street ήταν άδειο για αρκετά χρόνια. [Schwäbische] αναφέρει ότι το Café Moccafloor μετακόμισε στο Postgasse το φθινόπωρο του 2022 και ότι οι εγκαταστάσεις έχουν τώρα μια νέα εμφάνιση μετά από εκτεταμένη ανακαίνιση.

Για το ζευγάρι Motty, η απόφαση να ανοίξουν το δικό τους εστιατόριο ήταν ένα μεγάλο βήμα. Η Mahadevi Motty εργαζόταν στο παρελθόν ως νοικοκυρά και τώρα θα αφοσιωθεί πλήρως στο εστιατόριο, ενώ ο Anand Motty θα συνεχίσει να εργάζεται ως μηχανικός. Οι δυο τους αλληλοσυμπληρώνονται τέλεια στη νέα τους φάση της ζωής. Υποστηρίζονται από τον σεφ Bhavendra Kumar και δύο άλλους σεφ, οι οποίοι μαζί δημιουργούν μια ποικιλία από κοτόπουλο, αρνί και χορτοφαγικά και vegan πιάτα.

Ένα κομμάτι σπιτιού για όλους

Η επιθυμία του Mahadevi Motty είναι να χρησιμοποιήσει το Papadam για να δημιουργήσει ένα μέρος που είναι ανοιχτό σε όλους τους ανθρώπους - ανεξαρτήτως ηλικίας, καταγωγής ή φύλου. Στον κλάδο της εστίασης, που έχει ξεπεράσει πολλές προκλήσεις τα τελευταία χρόνια, είναι σημαντικό να δημιουργηθεί ένας χώρος στον οποίο οι επισκέπτες να νιώθουν άνετα. Σύμφωνα με τον [G-Wie-Gastro], ανεξάρτητοι όπως ο Papadam βρίσκονται επί του παρόντος σε άνοδο, ενώ ο κλάδος της εστίασης γενικά υποφέρει από πτώση. Τα στατιστικά στοιχεία δείχνουν ότι τον Σεπτέμβριο του 2023 ο αριθμός των εργαζομένων στον κλάδο της εστίασης ήταν 6,7% κάτω από το επίπεδο του 2019.

Ειδικά τώρα που το 78% των επισκεπτών προτιμά τοπικά προϊόντα, είναι απαραίτητο για νέες επιχειρήσεις όπως το Papadam να καθιερωθούν ως μέρος της κοινότητας. Το ζευγάρι Motty ζει στο Pfullendorf από το 2012 και είναι βέβαιο ότι η κουζίνα τους μπορεί να επαναφέρει τη ζωή στον κεντρικό δρόμο, ο οποίος έχει γίνει πιο ήσυχος τα τελευταία χρόνια.

Ένα νέο κεφάλαιο για τον κεντρικό δρόμο

Ο κεντρικός δρόμος γνώρισε μια περίοδο ακμής στο παρελθόν και ο Mahadevi Motty θυμάται ξεκάθαρα τη φασαρία κατά τη διάρκεια των καρναβαλιών. «Ελπίζω ότι το εστιατόριό μας θα βοηθήσει να ανανεωθεί η διάθεση εδώ», είπε ο χειριστής. Αυτή δεν είναι μόνο μια προσωπική αποστολή, αλλά και ένας σημαντικός στόχος για την τοπική γαστρονομία που θέλει να ξαναβρεί τις βάσεις της. Σύμφωνα με τις τρέχουσες τάσεις, οι ινδικές και ιαπωνικές κουζίνες αυξάνονται σε δημοτικότητα, γεγονός που θέτει το παπάντουμ σε ευνοϊκό πρίσμα. [G-Wie-Gastro] κάνει λόγο για πραγματική ανάκαμψη σε αυτούς τους τομείς.

Αλλά η δέσμευση ξεπερνά τη μαγειρική: το Papadam προορίζεται να είναι ένας τόπος συγκέντρωσης και το ζευγάρι Motty είναι αποφασισμένο να μείνει εδώ για μεγάλο χρονικό διάστημα και να έχει θετική επιρροή στην κοινότητα. Όποιος επισκέπτεται το νέο ινδικό εστιατόριο μπορεί να περιμένει με ανυπομονησία μια μεγάλη ποικιλία από πιάτα και ταυτόχρονα να έχει την αίσθηση ότι είναι μέρος μιας αναπτυσσόμενης κοινότητας.

Ενώ ο κλάδος της εστίασης στη Γερμανία συνεχίζει να πρέπει να προσαρμοστεί στις προκλήσεις, η πίστη για ένα θετικό μέλλον παραμένει αδιάσπαστη. Το αν το Papadam θα είναι το κλειδί για την αναζωογόνηση της κεντρικής οδού μένει να φανεί, αλλά τα σημάδια είναι καλά για το νέο εστιατόριο και τους χειριστές του. [Σουηβικά]