Nuevo restaurante indio Papadam: ¡Pfullendorf celebra su regreso!

Nuevo restaurante indio Papadam: ¡Pfullendorf celebra su regreso!

En Pfullendorf están sucediendo muchas cosas: el antiguo Café Moccafloor ha abierto sus puertas al nuevo restaurante indio Papadam. El restaurante, dirigido por Mahadevi y Anand Motty, combina cocina tradicional india con un ambiente moderno y tiene capacidad para 100 comensales. Los dos operadores están establecidos desde hace muchos años en Pfullendorf y se han propuesto revitalizar los restaurantes de la ciudad después de que el edificio de Main Street estuvo vacío durante varios años. [Schwäbische] informa que el Café Moccafloor se trasladó en otoño de 2022 a la Postgasse y que, tras una profunda renovación, el local luce ahora un nuevo aspecto.

Para el matrimonio Motty, la decisión de abrir su propio restaurante fue un gran paso. Mahadevi Motty trabajó anteriormente como ama de casa y ahora se dedicará de lleno al restaurante, mientras que Anand Motty seguirá trabajando como ingeniero. Los dos se complementan a la perfección en su nueva etapa de la vida. Cuentan con el apoyo del chef Bhavendra Kumar y otros dos chefs, quienes juntos crean una amplia gama de platos de pollo, cordero y vegetarianos y veganos.

Un pedazo de hogar para todos

El deseo de Mahadevi Motty es utilizar Papadam para crear un lugar abierto a todas las personas, independientemente de su edad, origen o género. En el sector de la restauración, que ha superado muchos retos en los últimos años, es importante crear un espacio en el que los huéspedes puedan sentirse cómodos. Según [G-Wie-Gastro], actualmente los independientes como Papadam están en auge, mientras que el sector de la restauración en general está en declive. Las estadísticas muestran que en septiembre de 2023 el número de empleados en el sector de la restauración estaba un 6,7% por debajo del nivel de 2019.

Especialmente ahora que el 78% de los huéspedes prefieren los productos locales, es esencial que nuevas empresas como Papadam se establezcan como parte de la comunidad. El matrimonio Motty vive en Pfullendorf desde 2012 y confía en que su cocina pueda devolver la vida a esta calle principal, que en los últimos años se ha vuelto más tranquila.

Un nuevo capítulo para la calle principal.

La calle principal vivió su apogeo en el pasado y Mahadevi Motty puede recordar claramente el ajetreo y el bullicio durante la época del carnaval. "Espero que nuestro restaurante ayude a refrescar el ambiente aquí", afirmó el operador. Esta no es sólo una misión personal, sino también un objetivo importante para la gastronomía local que quiere recuperar su equilibrio. Según las tendencias actuales, las cocinas india y japonesa están ganando popularidad, lo que sitúa al papadum en una posición favorable. [G-Wie-Gastro] habla de un verdadero repunte en estos ámbitos.

Pero el compromiso va más allá de lo culinario: Papadam pretende ser un lugar de reunión y el matrimonio Motty está decidido a quedarse aquí durante mucho tiempo y ejercer una influencia positiva en la comunidad. Cualquiera que visite el nuevo restaurante indio podrá disfrutar de una amplia variedad de platos y al mismo tiempo tener la sensación de formar parte de una comunidad en crecimiento.

Mientras que el sector de la restauración en Alemania sigue teniendo que adaptarse a los retos, la fe en un futuro positivo sigue siendo inquebrantable. Queda por ver si Papadam será la clave para revitalizar la calle principal, pero las señales son buenas para el nuevo restaurante y sus operadores. [Suabo]