Uus India restoran Papadam: Pfullendorf tähistab tagasitulekut!

Uus India restoran Papadam: Pfullendorf tähistab tagasitulekut!

Pfullendorfis toimub palju: endine Café Moccafloor on avanud uksed uuele India restoranile Papadam. Mahadevi ja Anand Motty juhitav restoran ühendab traditsioonilise India köögi kaasaegse õhkkonnaga ning mahutab kuni 100 külalist. Need kaks operaatorit on asunud Pfullendorfis juba aastaid ja on võtnud oma missiooniks elavdada linna restorane pärast seda, kui peatänava maja oli mitu aastat tühjana seisnud. [Schwäbische] teatab, et Café Moccafloor kolis 2022. aasta sügisel Postgasse ja et ruumid on nüüd pärast põhjalikku renoveerimist saanud värske ilme.

Motty paari jaoks oli otsus avada oma restoran suur samm. Mahadevi Motty töötas varem koduperenaisena ja pühendub nüüd täielikult restoranile, Anand Motty aga jätkab tööd insenerina. Need kaks täiendavad teineteist suurepäraselt oma uues eluetapis. Neid toetavad peakokk Bhavendra Kumar ja veel kaks kokka, kes koos loovad mitmekülgse valiku kana-, lamba- ning taime- ja veganroogasid.

Tükk kodu kõigile

Mahadevi Motty soov on Papadami abil luua koht, mis on avatud kõigile inimestele – olenemata vanusest, päritolust või soost. Viimastel aastatel paljudest väljakutsetest üle saanud toitlustussektoris on oluline luua ruum, kus külalised saaksid end mugavalt tunda. [G-Wie-Gastro] sõnul on sõltumatud nagu Papadam praegu tõusuteel, samas kui toitlustustööstus kannatab üldiselt languse all. Statistika näitab, et 2023. aasta septembris oli toitlustussektori töötajate arv 6,7% väiksem 2019. aasta tasemest.

Eriti nüüd, mil 78% külalistest eelistavad kohalikke tooteid, on uutel ettevõtetel, nagu Papadam, hädavajalik luua end kogukonna osana. Motty paar on Pfullendorfis elanud 2012. aastast ja on kindlad, et nende köök suudab elu tagasi tuua viimastel aastatel vaiksemaks muutunud peatänavale.

Uus peatükk peatänavale

Peatänav on minevikus kogenud õitseaegu ja Mahadevi Motty mäletab selgelt karnevaliaegset sagimist. "Loodan, et meie restoran aitab siin tuju värskendada," ütles operaator. See pole mitte ainult isiklik missioon, vaid ka oluline eesmärk kohalikule gastronoomiale, mis soovib oma jalge alla võtta. Praeguste trendide kohaselt on India ja Jaapani köögid populaarsust kogumas, mis seab papadumi soodsasse valgusesse. [G-Wie-Gastro] räägib tõelisest tõusust neis valdkondades.

Kuid pühendumus ulatub kulinaarsest kaugemale: Papadam on mõeldud kogunemispaigaks ja Motty paar on otsustanud siia jääda pikaks ajaks ja avaldada kogukonda positiivselt mõjutada. Igaüks, kes uut India restorani külastab, ootab ees laias valikus roogasid ja tunneb samal ajal, et on osa kasvavast kogukonnast.

Kuigi Saksamaa toitlustustööstus peab jätkuvalt väljakutsetega kohanema, püsib usk positiivsesse tulevikku murdumatu. Kas Papadam on võti peatänava taaselustamiseks, on veel näha, kuid märgid on uue restorani ja selle operaatorite jaoks head. [švaabi]