Uusi intialainen ravintola Papadam: Pfullendorf juhlii paluuta!

Uusi intialainen ravintola Papadam: Pfullendorf juhlii paluuta!

Pfullendorfissa tapahtuu paljon: entinen Café Moccafloor on avannut ovensa uudelle intialaiselle ravintolalle Papadam. Mahadevin ja Anand Mottyn vetämässä ravintolassa yhdistyvät perinteinen intialainen keittiö ja moderni tunnelma, ja siihen mahtuu jopa 100 vierasta. Molemmat toimijat ovat toimineet Pfullendorfissa useiden vuosien ajan ja ovat tehneet missionsa elvyttää kaupungin ravintoloita sen jälkeen, kun Main Streetin rakennus oli ollut tyhjillään useita vuosia. [Schwäbische] raportoi, että Café Moccafloor muutti Postgasseen syksyllä 2022 ja tilat ovat nyt saaneet uuden ilmeen laajan remontin jälkeen.

Motty-parille päätös oman ravintolan avaamisesta oli iso askel. Mahadevi Motty työskenteli aiemmin kotiäitinä ja omistautuu nyt täysin ravintolalle, kun taas Anand Motty jatkaa työskentelyä insinöörinä. Nämä kaksi täydentävät toisiaan täydellisesti uudessa elämänvaiheessaan. Heitä tukevat kokki Bhavendra Kumar ja kaksi muuta kokkia, jotka yhdessä luovat monipuolisen valikoiman kana-, lammas- ja kasvis- ja vegaaniruokia.

Pala kodin jokaiselle

Mahadevi Mottyn toive on luoda Papadamin avulla paikka, joka on avoin kaikille ihmisille - iästä, alkuperästä tai sukupuolesta riippumatta. Viime vuosina monista haasteista selvinneessä ravintola-alalla on tärkeää luoda tila, jossa asiakkaat voivat viihtyä. [G-Wie-Gastro]:n mukaan Papadamin kaltaiset riippumattomat yritykset ovat tällä hetkellä nousussa, kun taas catering-ala kärsii yleensä laskusta. Tilastot osoittavat, että ravintola-alan henkilöstömäärä oli syyskuussa 2023 6,7 % alle vuoden 2019 tason.

Varsinkin nyt, kun 78 % vieraista suosii paikallisia tuotteita, uusille yrityksille, kuten Papadam, on välttämätöntä vakiinnuttaa paikkansa osana yhteisöä. Motty-pariskunta on asunut Pfullendorfissa vuodesta 2012 ja luottaa siihen, että heidän keittiönsä voi tuoda elämän takaisin pääkadulle, joka on viime vuosina hiljentynyt.

Uusi luku pääkadulle

Pääkatu on kokenut kukoistusajan aiemmin, ja Mahadevi Motty muistaa selvästi karnevaalien hälinän. "Toivon, että ravintolamme auttaa virkistämään tunnelmaa täällä", sanoi operaattori. Tämä ei ole vain henkilökohtainen tehtävä, vaan myös tärkeä tavoite paikalliselle gastronomialle, joka haluaa saada jalansijansa. Nykytrendien mukaan intialaisten ja japanilaisten keittiöiden suosio on kasvussa, mikä asettaa papadumin suotuisaan valoon. [G-Wie-Gastro] puhuu todellisesta noususta näillä alueilla.

Mutta sitoutuminen menee kulinaarista pidemmälle: Papadam on tarkoitettu kokoontumispaikaksi, ja Motty-pariskunta on päättänyt jäädä tänne pitkäksi aikaa ja vaikuttaa myönteisesti yhteisöön. Jokainen uudessa intialaisessa ravintolassa vieraileva voi odottaa laajan valikoiman ruokia ja samalla tuntea olevansa osa kasvavaa yhteisöä.

Vaikka Saksan ravintola-alan on edelleen sopeuduttava haasteisiin, usko positiiviseen tulevaisuuteen on edelleen murtumaton. Nähtäväksi jää, onko Papadam avain pääkadun elvyttämiseen, mutta merkit ovat hyvät uudelle ravintolalle ja sen toimijoille. [Swaabi]