Nouveau restaurant indien Papadam : Pfullendorf fait son grand retour !

Nouveau restaurant indien Papadam : Pfullendorf fait son grand retour !

Il se passe beaucoup de choses à Pfullendorf : l'ancien Café Moccafloor a ouvert ses portes au nouveau restaurant indien Papadam. Le restaurant, dirigé par Mahadevi et Anand Motty, allie une cuisine indienne traditionnelle à une ambiance moderne et peut accueillir jusqu'à 100 personnes. Les deux exploitants sont basés à Pfullendorf depuis de nombreuses années et se sont donné pour mission de revitaliser les restaurants de la ville après que le bâtiment de la rue principale soit resté vide pendant plusieurs années. [Schwäbische] rapporte que le Café Moccafloor a déménagé dans la Postgasse à l'automne 2022 et que les locaux ont désormais un nouveau look après une vaste rénovation.

Pour le couple Motty, la décision d’ouvrir son propre restaurant a été une étape importante. Mahadevi Motty travaillait auparavant comme femme au foyer et se consacrera désormais entièrement au restaurant, tandis qu'Anand Motty continuera à travailler comme ingénieur. Les deux se complètent parfaitement dans leur nouvelle phase de vie. Ils sont soutenus par le chef Bhavendra Kumar et deux autres chefs, qui créent ensemble une gamme variée de plats de poulet, d'agneau et végétariens et végétaliens.

Un morceau de maison pour chacun

Le souhait de Mahadevi Motty est d'utiliser Papadam pour créer un lieu ouvert à tous, sans distinction d'âge, d'origine ou de sexe. Dans le secteur de la restauration, qui a relevé de nombreux défis ces dernières années, il est important de créer un espace dans lequel les clients peuvent se sentir à l'aise. Selon [G-Wie-Gastro], les indépendants comme Papadam sont actuellement en hausse, tandis que le secteur de la restauration souffre globalement d'un déclin. Les statistiques montrent qu'en septembre 2023, le nombre d'employés dans le secteur de la restauration était inférieur de 6,7% au niveau de 2019.

Surtout maintenant que 78 % des clients préfèrent les produits locaux, il est essentiel pour les nouvelles entreprises comme Papadam de s'établir dans la communauté. Le couple Motty vit à Pfullendorf depuis 2012 et est convaincu que sa cuisine pourra redonner vie à la rue principale, devenue plus calme ces dernières années.

Un nouveau chapitre pour la rue principale

La rue principale a connu son apogée dans le passé et Mahadevi Motty se souvient clairement de l'agitation qui régnait à l'époque du carnaval. «J'espère que notre restaurant contribuera à rafraîchir l'ambiance ici», a déclaré l'exploitant. Il ne s’agit pas seulement d’une mission personnelle, mais aussi d’un objectif important pour la gastronomie locale qui souhaite reprendre pied. Selon les tendances actuelles, les cuisines indienne et japonaise gagnent en popularité, ce qui met le papadum sous un jour favorable. [G-Wie-Gastro] parle d'un véritable essor dans ces domaines.

Mais l'engagement va au-delà du culinaire : Papadam se veut un lieu de rassemblement, et le couple Motty est bien décidé à y rester longtemps et à avoir une influence positive sur la communauté. Quiconque visite le nouveau restaurant indien peut s'attendre à une large gamme de plats et en même temps avoir le sentiment de faire partie d'une communauté en pleine croissance.

Alors que le secteur de la restauration en Allemagne doit encore s'adapter aux défis, la croyance en un avenir positif reste intacte. Reste à savoir si Papadam sera la clé de la revitalisation de la rue principale, mais les signes sont bons pour le nouveau restaurant et ses exploitants. [Souabe]