Novi indijski restoran Papadam: Pfullendorf slavi povratak!

Novi indijski restoran Papadam: Pfullendorf slavi povratak!

Puno se toga događa u Pfullendorfu: bivši Café Moccafloor otvorio je vrata novom indijskom restoranu Papadam. Restoran, koji vode Mahadevi i Anand Motty, spaja tradicionalnu indijsku kuhinju s modernim ambijentom i može primiti do 100 gostiju. Ova dva operatera imaju sjedište u Pfullendorfu dugi niz godina i zadali su si revitalizaciju gradskih restorana nakon što je zgrada na Glavnoj ulici nekoliko godina bila prazna. [Schwäbische] izvještava da se Café Moccafloor preselio u Postgasse u jesen 2022. i da prostorije sada imaju svjež izgled nakon opsežnog renoviranja.

Za bračni par Motty odluka o otvaranju vlastitog restorana bila je veliki korak. Mahadevi Motty prije je radila kao domaćica, a sada će se u potpunosti posvetiti restoranu, dok će Anand Motty nastaviti raditi kao inženjer. Njih dvoje savršeno se nadopunjuju u novoj fazi života. Podržavaju ih kuhar Bhavendra Kumar i još dva kuhara, koji zajedno stvaraju raznoliku ponudu piletine, janjetine te vegetarijanskih i veganskih jela.

Komad doma za svakoga

Mahadevi Motty želi iskoristiti Papadam za stvaranje mjesta koje je otvoreno za sve ljude – bez obzira na dob, podrijetlo ili spol. U ugostiteljstvu, koje je posljednjih godina prebrodilo mnoge izazove, važno je stvoriti prostor u kojem se gosti mogu osjećati ugodno. Prema [G-Wie-Gastro], neovisne tvrtke poput Papadama trenutno su u usponu, dok ugostiteljska industrija općenito pati od pada. Statistika pokazuje da je u rujnu 2023. godine broj zaposlenih u ugostiteljstvu bio 6,7 posto manji u odnosu na 2019. godinu.

Osobito sada kada 78% gostiju preferira lokalne proizvode, bitno je da se nove tvrtke poput Papadama etabliraju kao dio zajednice. Bračni par Motty živi u Pfullendorfu od 2012. i uvjereni su da njihova kuhinja može vratiti život u glavnu ulicu, koja je posljednjih godina postala tiša.

Novo poglavlje za glavnu ulicu

Glavna ulica je u prošlosti doživjela procvat, a Mahadevi Motty se jasno sjeća užurbanosti u vrijeme karnevala. “Nadam se da će naš restoran pomoći da se ovdje osvježi raspoloženje”, rekao je operater. Ovo nije samo osobna misija, već i važan cilj domaće gastronomije koja želi ponovno stati na noge. Prema trenutnim trendovima, indijska i japanska kuhinja postaju sve popularnije, što papadum stavlja u povoljno svjetlo. [G-Wie-Gastro] govori o pravom uzletu na ovim prostorima.

Ali predanost nadilazi kulinarstvo: Papadam je zamišljen kao mjesto okupljanja, a bračni par Motty odlučan je ostati ovdje dugo vremena i imati pozitivan utjecaj na zajednicu. Svatko tko posjeti novi indijski restoran može se veseliti širokoj ponudi jela, a istovremeno imati osjećaj da je dio rastuće zajednice.

Dok se ugostiteljstvo u Njemačkoj i dalje mora prilagođavati izazovima, vjera u pozitivnu budućnost ostaje nepokolebljiva. Hoće li Papadam biti ključ za revitalizaciju glavne ulice, ostaje za vidjeti, ali znakovi su dobri za novi restoran i njegove operatere. [Švapski]