Új indiai étterem, Papadam: A Pfullendorf visszatérését ünnepli!

Új indiai étterem, Papadam: A Pfullendorf visszatérését ünnepli!

Sok minden történik Pfullendorfban: az egykori Café Moccafloor megnyitotta kapuit az új indiai Papadam étterem előtt. A Mahadevi és Anand Motty által vezetett étterem a hagyományos indiai konyhát modern légkörrel ötvözi, és akár 100 vendég befogadására is alkalmas. A két üzemeltető hosszú évek óta Pfullendorfban működik, és küldetésük volt, hogy újjáélesszék a város éttermeit, miután a Fő utcai épület évek óta üresen állt. A [Schwäbische] beszámol arról, hogy a Café Moccafloor 2022 őszén a Postgasse-ba költözött, és a helyiségek a kiterjedt felújítás után most új külsőt kaptak.

A Motty házaspár számára nagy lépés volt a döntés, hogy saját éttermet nyitnak. Mahadevi Motty korábban háziasszonyként dolgozott, most pedig teljes egészében az étteremnek szenteli magát, míg Anand Motty mérnökként dolgozik tovább. A kettő tökéletesen kiegészíti egymást új életszakaszában. Bhavendra Kumar séf és két másik séf támogatja őket, akik együtt készítik el a csirke-, bárány-, valamint vegetáriánus és vegán ételek változatos választékát.

Egy darab otthon mindenkinek

Mahadevi Motty vágya, hogy a Papadam segítségével olyan helyet hozzon létre, amely minden ember számára nyitott – kortól, származástól és nemtől függetlenül. Az elmúlt években számos kihívást leküzdő vendéglátóiparban fontos egy olyan tér kialakítása, amelyben a vendégek jól érezhetik magukat. [G-Wie-Gastro] szerint az olyan függetlenek, mint a Papadam, jelenleg emelkedőben vannak, miközben a vendéglátóipar általában hanyatlástól szenved. A statisztikák szerint 2023 szeptemberében a vendéglátóiparban foglalkoztatottak száma 6,7%-kal maradt el a 2019-es szinttől.

Különösen most, hogy a vendégek 78%-a a helyi termékeket részesíti előnyben, elengedhetetlen, hogy az olyan új vállalkozások, mint a Papadam, a közösség részeseivé váljanak. A Motty házaspár 2012 óta él Pfullendorfban, és bíznak benne, hogy konyhájuk életet hozhat az elmúlt években csendesebbé vált főutcára.

Új fejezet a főutcában

A főutca a múltban virágkorát élte meg, és Mahadevi Motty tisztán emlékszik a karnevál idején zajló nyüzsgésre. „Remélem, hogy éttermünk segít felfrissíteni az itteni hangulatot” – mondta az üzemeltető. Ez nem csak személyes küldetés, hanem fontos cél is a lábát megvívó helyi gasztronómia számára. A jelenlegi trendek szerint az indiai és a japán konyhák egyre népszerűbbek, ami a papadumot is kedvező színben tünteti fel. [G-Wie-Gastro] valódi fellendülésről beszél ezeken a területeken.

Az elkötelezettség azonban túlmutat a gasztronómián: Papadamot gyülekezőhelynek szánják, a Motty házaspár pedig elhatározta, hogy sokáig itt marad, és pozitív hatással lesz a közösségre. Bárki, aki ellátogat az új indiai étterembe, ételek széles választékát várja, és egyúttal úgy érezheti, hogy egy növekvő közösség része.

Noha a németországi vendéglátóiparnak továbbra is alkalmazkodnia kell a kihívásokhoz, a pozitív jövőbe vetett hit töretlen. Hogy a Papadam lesz-e a kulcsa a főutca újjáélesztésének, az még kiderül, de a jelek jók az új étteremnek és üzemeltetőinek. [sváb]