Naujas indų restoranas Papadam: Pfullendorf švenčia sugrįžimą!

Naujas indų restoranas Papadam: Pfullendorf švenčia sugrįžimą!

Pfullendorfe vyksta daug: buvusi kavinė „Moccafloor“ atvėrė duris naujam indų restoranui „Papadam“. Restorane, kuriam vadovauja Mahadevi ir Anand Motty, tradicinė indiška virtuvė dera su modernia atmosfera ir jame gali apsistoti iki 100 svečių. Abu operatoriai daugelį metų buvo įsikūrę Pfullendorfe ir išsikėlė savo misiją atgaivinti miesto restoranus po to, kai pastatas pagrindinėje gatvėje keletą metų buvo tuščias. [Schwäbische] praneša, kad kavinė „Moccafloor“ persikėlė į „Postgasse“ 2022 m. rudenį ir kad patalpos po nuodugnios renovacijos dabar turi naują išvaizdą.

Motty porai sprendimas atidaryti savo restoraną buvo didelis žingsnis. Mahadevi Motty anksčiau dirbo namų šeimininke ir dabar visiškai atsiduos restoranui, o Anand Motty toliau dirbs inžinieriumi. Jiedu puikiai papildo vienas kitą naujajame gyvenimo etape. Jas palaiko virtuvės šefas Bhavendra Kumar ir kiti du šefai, kurie kartu kuria įvairius vištienos, avienos ir vegetariškus bei veganiškus patiekalus.

Dalis namų kiekvienam

Mahadevi Motty noras yra panaudoti Papadam sukurti vietą, kuri būtų atvira visiems žmonėms – nepriklausomai nuo amžiaus, kilmės ar lyties. Pastaraisiais metais daugybę iššūkių įveikusioje maitinimo pramonėje svarbu sukurti erdvę, kurioje svečiai galėtų jaustis patogiai. Pasak [G-Wie-Gastro], nepriklausomų įmonių, tokių kaip Papadam, skaičius šiuo metu auga, o maitinimo pramonė paprastai kenčia nuo nuosmukio. Statistika rodo, kad 2023 metų rugsėjį maitinimo sektoriuje darbuotojų skaičius buvo 6,7% mažesnis nei 2019 metais.

Ypač dabar, kai 78 % svečių teikia pirmenybę vietiniams produktams, labai svarbu, kad naujos įmonės, tokios kaip Papadam, įsitvirtintų kaip bendruomenės dalis. Motty pora Pfullendorfe gyvena nuo 2012-ųjų ir yra įsitikinę, kad jų virtuvė gali sugrąžinti gyvybę į pagrindinę gatvę, kuri pastaraisiais metais tapo tylesnė.

Naujas skyrius pagrindinei gatvei

Pagrindinė gatvė praeityje išgyveno klestėjimą, o Mahadevi Motty gali aiškiai prisiminti karnavalo metu vykstantį šurmulį. „Tikiuosi, kad mūsų restoranas padės čia atnaujinti nuotaiką“, – sakė operatorė. Tai ne tik asmeninė misija, bet ir svarbus tikslas vietos gastronomijai, norinčiai atgauti koją. Remiantis dabartinėmis tendencijomis, Indijos ir Japonijos virtuvės populiarėja, todėl papadum yra palanki. [G-Wie-Gastro] kalba apie tikrą pakilimą šiose srityse.

Tačiau įsipareigojimas peržengia kulinarijos ribas: Papadam yra skirta susibūrimo vieta, o Motty pora pasiryžusi čia likti ilgam ir daryti teigiamą įtaką bendruomenei. Kiekvienas, apsilankęs naujajame indų restorane, gali laukti plataus patiekalų asortimento ir tuo pačiu jaustis priklausantis augančiai bendruomenei.

Nors Vokietijos maitinimo pramonė ir toliau turi prisitaikyti prie iššūkių, tikėjimas teigiama ateitimi tebėra nepalaužtas. Ar Papadam bus pagrindinė pagrindinės gatvės atgaivinimo priemonė, dar reikia pamatyti, tačiau ženklai yra geri naujajam restoranui ir jo operatoriams. [švabų]